烘飽記 | 雙料朱古力軟包 (湯種 + 低溫冷藏法)

最近麵包機大熱，普及情度至身邊同事朋友親人都總會有一部，
小華都忍不住找朋友由日本帶了一部回港，我們之間又多了麵包玩意的話題。

麵包機這玩意真是太厲害，我帶著興趣的研究後跟同事分享，
她聽我說最尾一句後…

「繼電飯煲後另一偉大的發明」

她隔天便跑去教協訂貨了。 當時我笑翻了﹗ 跟三腳說要轉行去代理麵包機才成。

我有沒有買？沒有，兩年前搬了Kitchenaid 回家，我是要對它付責任的，
貪新鮮愛上麵包機的話 (雖然方便很多﹗)，我對不住KA呵~
結果我不斷的叫人買，卻自己看著祗有猛吞口水的份兒…

朋友有麵包機也好，看著她們將一個個漂亮的麵包出爐，也激起我要再烤麵包的熱情，
很快的便將存貨了很久的高筋粉消耗掉。
烤好的成品給爸媽、三腳老家、三腳婆婆，看著他們說好吃，我也高興了。

雖說做麵包的過程佷有滿足感，但沒麵包機，手作所花的時間很長，
差不多要四五小時留在家做，這樣便沒有了半天。
故祗能在週末做，平日下班後想吃新鮮麵包，根本是沒可能的了。

自從認識了低溫發酵法後，將做的過程分開兩天做，現在平日下班後都焗麵包了﹗
因為酵母有足夠時間慢慢生長，能吃水份比較多，故搓麵時能添加多點水，
整體成品口感也不錯，酵母味也較淡一點。

低溫發酵法真是上班族的好方法。

有關低溫發酵法的資料，在網上大家對於麵團在甚麼狀下放入雪櫃卻有不同的版本，
我會一一的試作，看看那種方法最方法自己。

(給點時間我~ 遲點才貼食譜吧~)