情人節。跟廚房做情人

一如以往，情人節我們都沒特別的慶祝，不甘心在不屬我倆的節日裏，給生意人撈一筆。

本來連煮也不想煮的，總覺一窩蜂的跟人去把材料搶貴是很笨，
那知早一天買菜經過超市時，好奇的逛到凍肉櫃看看，
咦？價錢不加反減呵~

看來大家都跑去高級肉食專門店買貨，普通的超市內凍肉無人問津，
不太高級的羊扒，冷清清的躺在凍櫃裏。

好﹗羊呵羊﹗就讓我吃掉你吧﹗

再到相熟的菜檔買了露筍跟雜菇，羊羊的配菜朋友便有了著落。


醃羊扒簡單得很，早一天將已解凍的羊扒抺乾灑上鹽、胡椒、Rosemary、
放入餐盒、底面淋上橄欖油，合上蓋放入雪櫃，
就算是明天放工遲一點，也不怕沒時間煮。

這年的快速情人餐，用一個小時左右便搞定，在此紀錄一下程序。

首先煎香羊的兩面 --> 放入焗爐用140左右焗 --> 原鑊煎露筍後再快炒磨菇
--> 待配菜炒好時，羊也香噴噴的出爐了﹗

同時間還可以用另一只爐煮南瓜湯，不過要在準備羊扒之前要弄好，
熱鍋炒香洋葱南瓜粒、再灑上杏仁粒、加入上湯後便可專心的料理小羊及配菜，
祗要吃前用電動攪拌棍打碎湯料，再加入忌廉便可上菜囉﹗




快速的南瓜忌廉湯，雖然沒有過濾過的細緻感，但很有田園風味﹗





做甜品絕不是我的強項，吃力不討好那不如買回來更好。
現成的果仁咖啡味雪糕，加上BAILEYS，極方便又必定好吃的甜品﹗



趁著節日來在廚房遊玩，煮煮現在不常在家做的西餐，情人情人…
大概是指我跟廚房的節日吧﹗

五貓遊樂團｜地盤沒有了﹗

新春期間，小華跟R歡歡喜喜的去歐遊，鍾家貓們便大包小包的搬來我家渡假營。

一時間我小小的家便變了五貓世界，到處都是貓貓貓貓﹗
最開心的是我啦﹗試試一次養五隻貓的滋味，真滿足﹗

那… 貢丸烏冬呢？

可幸這兩個小東西沒甚麼地盤概念，有天妙妙坐在烏冬最愛的盤子上時，
兩貓祗是呆呆的望著後，便找過其他地方睡，令我們哭笑不得…

我家貓… 真窩囊呵﹗



貢丸極期量能展示「我是主人家」之風範是……

坐﹗


一大個貓屁坐在人家的東西上…



「這個是我的… 這個是我的… 這個是我的… …… 嗚～」
（祗能是貢丸的想像吧﹗）

新年。祝快樂﹗

2012了﹗

祝願大家每日都過得幸福快樂﹗

冬日佳餚｜韓式拌飯 Bibimbap

有甚麼菜式是菜量多於肉，而食肉獸三腳也會覺得滿足的？
Jamie Chang 在FB的拌飯照片令我本在苦惱當晚煮甚麼吃時，成了引路明燈，
腦裏叮的一聲，問清楚JAMIE的注意事項後，當晚便買齊材料，煮拌飯去﹗

一想起這味韓國料理，便想到應配牛肉片，但牛肉的菜式我不常煮，
記得上一次在街市買的牛柳片，硬得差不多咬不開，大概是自己的技術不佳吧﹗
既是這樣，祗好靠食材打救，在凍肉店買了一小塊安格斯牛扒，
按紋理橫切成牛柳條，再用韓式醃肉醬醃一會再炒。

其他配菜隨意得很，甘荀菠菜在這個季節供應量也多，不用費心找食材，
要注意是必定要韓式辣醬才算是韓式拌飯，
JAMIE 特地提我別放太多，否則變了死鹹的拌飯可真是神仙也難救呀。

家裏沒石鍋，卻剛好有兩只小砂鍋，用慢火徐徐的燒熱，
飯用麻油加炒香的芝麻拌混放入鍋底，上面隨意的放好配料，
蓋上鍋蓋，慢慢加熱，三腳回到家便立刻可吃，真方便﹗

這味一人一鍋韓式拌飯，令三腳覺得很有驚喜，
雖然他大讚好吃的牛柳條份量不多，但也沒有投訴這天晚飯菜多肉少，
能在冬日的時分，不用出門也吃得到熱辣辣的菜，實在滿足﹗

詳細食譜︰Jamie Chang 的韓式拌飯bibimbap

聖誕薑餅BB

小華送我的小薑餅BB，太可愛了。
晚飯吃得飽飽，但也忍不住要拆開來吃一塊。

薑味香料充塞在口中，聖誕又快要到囉~

貢冬貓事｜肥貓是聰明的

烏冬︰「嘿嘿~~ 我搶先發現新大陸﹗」

清理雪櫃時將放菜的籃暫放在檯面，正在睡覺的烏冬給我吵醒，
來八卦一下。





烏冬︰「哪～～ 我先到﹗這是我的﹗貢丸你別搶﹗」




烏冬︰「剛撐飽飽肚子，眼瞓呵~」
一轉身，烏冬便在籃內睡得像豬。

「好舒服呵~ 尺寸剛剛好﹗」





睡得正好的烏冬，發現貢丸在身後…

立刻醒了﹗





貢丸很熱情的聞呵聞…

貢丸︰「小弟，好像舒服呵~~~」

烏冬︰「你走開呀﹗」

烏冬很怕貢丸lam耳仔，很煩氣的貢丸每一次都會換來打架收場。



打架過後，烏冬怕煩，走了…
結果又是貢丸得呈。

貢丸︰「我打架不精。但談聰明，都是我貢丸勝啦﹗」

烏冬貓事｜環保貓

養貓真是環保﹗（偽環保一下﹗）

拆開由老遠帶回來的 Drinkwell 360 Pet Fountain，烏冬最愛的是包裝的紙箱，
整天躲在裏面不出來。



樽下來察看一下，在裏面睡得好舒服呢…



一份水機，有得用又有得玩，是不是很環保？

肉桂南瓜餡麵包

跟菜農訂有機菜，我指定如能選的話，便要多點西方的菜類或瓜類(耐放一點)，
結果沒有理想中的沙津菜，反而是每個星期都會有一大塊奶油瓜…

我喜歡南瓜，但卻不太喜歡奶油瓜，味道比南瓜甜得多，質地也較軟，
用來作蔬菜煮食的話，挑嘴的三腳便會說…

「明明是鹹味的餸菜，吃進口卻是甜的，多古怪﹗」

有時稍一不留神將瓜煮得太軟，便又犯了三腳不喜歡「一PAT野」的大忌，
結果是一個多月來都是給我煮來作午餐盒將其消秏掉，
不過天天吃奶油瓜真是吃怕怕，腦筋祇好急轉彎，想想新點子。

那不如用來做麵包吧﹗

為了快速消耗整個瓜，當然要選南瓜用量最多的食譜，便選了南瓜餡麵包。
一次過可用掉150G南瓜蓉的呢﹗

很可惜的不對我口味，放了肉桂的南瓜蓉，覺得跟CARROT CAKE一樣難吃…
(那時學校CAFE有CARROT CAKE，貪新鮮試了一塊後，覺得超難吃的，
我以後也不會再花錢在這東西上﹗)

幸好祗包了四個用奶油瓜作餡… 否則一星期連續吃這個做早餐，我會瘋掉的﹗

話說回來，雖然味道不對胃，但這麵包的造型很可愛，放在早餐盤上很漂亮，
所以值得放在這兒「看一看﹗」




（另外那一個很醜怪的，是我亂包給三腳的花生醬麵包… 這個卻是好吃不好看﹗)

貢丸貓事｜坐馬桶

貢丸久不久便喜歡坐在馬桶上，每次我見到都會不解的說…

「馬桶有甚麼好坐？古怪貓」


細想一下… 可能貢丸見我們也是久不久便會坐在馬桶上，
也試試坐上去感受一下。

說不定他的貓腦也是在想…

「馬桶有甚麼好坐？古古怪怪…」

慶生薑醋蛋

小姪兒哇哇落地，才二個月多的小小眼睛便四處轉動著，
急不及待要看清這個世界大觀園，要伸手觸摸著濃濃包圍著的愛。

廣東人都會添丁派薑醋，每次雙手捧著朋友送來的薑醋時，我都會很高興，
溶在醋中的除了骨膠原及鈣質外，派的人心中的喜樂，
也化了在濃濃的甜醋之中，令一瓶醋的份量特別的重。

煲薑醋可不容易，小孩出世前一個月便要準備，香港地方有限，
總不能放到一屋都是煲，加上新任媽媽每天都要吃，能派發給親友的份量便不多，
親友慷概跟我分享那份情意，除了講聲多謝作回禮外，便是要細味的吃。

這夜將剩下的一碗醋煮熱，喜歡將醋大啖的放入口，含著慢慢的再流入喉，
厚重的甜味退去時，微酸微辣微甜微甘便留在舌上，
一碗小小的慶生薑醋提示著小生命將要面對的甜酸苦辣，
但願小孩感受生命的味道如薑醋一樣，是甜多於酸辣，經過磨練後終能嘗到甘甜。

烏冬貓事｜老虎來啦﹗

吼～吼～呼～！

烏冬大老虎來啦﹗


很喜歡這張烏冬打喊露的相，實在太醜怪啦﹗哈哈哈﹗

貓喵打喊露的相很難怕的，每次拿起相機時，他們便快快的將喊露打完，
這張是三腳拍的，見到相時，我笑過不停。

貓鬚全都向前伸，朋友說像仙人掌，
而烏冬的黑臉令眼耳口都消失，我說像怪獸片中祗得一個大口的怪物。

烏冬︰「吼～～ 給我罐罐﹗否則我要吃掉你啦﹗吼～嘩～～ 」

貢丸貓事 | 秋風起!

秋風起~ 貢丸肥﹗

天氣涼，兩貓便努力的吃來儲存脂肪，烏冬是天生繊瘦型，也吃胖胖的~
結實的肌肉再看不到，得身子變了個圓桶，不過烏冬底子瘦，
胖了點也不覺肥。

但貢丸便不同了，開始有軟泡泡的肚腩出現，現在貢丸在餐檯走過，
我便會抽抽水，伸手到他的肚下，摸摸那團鬆泡泡的肉，
我很開心但可是他不爽，每次都會快快的走開。

談吃，烏冬比貢丸吃得多點，但貢丸很懶，不愛動，
結果越來越像一隻豬…

豬喵!!!

實驗廚房｜Handmade pasta II (with Pesto Sauce)

終於做了覺得還算合格的手工意大利麵。

總結上一次的實驗，我認為是至少有兩項出錯︰

1) 麵團搌得太薄，薄的麵皮用來作餛飩會比較適合，作意麵便沒有了口感。
2) 煮得太久，一般煮三分鐘左右便夠，而薄的麵條應更煮短時間一點。


而這次的配方是︰

00號意大利麵粉200g, Semolina 50g, 兩只大號雞蛋(青德源)加一只蛋黃，
一茶匙橄欖油。

跟小華的經驗，搓麵時間要加長至15分鐘。

麵團沒有放在雪櫃休息，而是在室温用保鮮紙包起休息30分鐘。

休息好的麵團用最寬的一格反覆摺合再壓五次，將一格一格的將壓麵機調較搌薄，
壓至5的厚度後，再切成粗麵。

這次沒加水，麵皮也較厚，再沒有切不斷的情況，麵條的邊沿也漂亮點。




放在大煲加鹽的沸水中煮三分半鐘，加入青醬，刨點芝士碎，灑點松子仁，
簡單滿足的一餐。

烏冬貓事｜抺抺檯

烏冬差不多二歲了，已是大貓不再是小貓，但還是很愛玩，
甚麼小東西都會玩過飽。

這天烏冬想玩新玩意…

想玩玩抺檯遊戲，貓頭跟著我的手轉來轉去…




大概覺得我抺得不夠乾淨，終於禁不住要出手啦﹗

「喵﹗給我幫你抺啦，好想玩呵…」

如果我家貓真的能幫我抺地、吸塵便好了…
不過這個大概做夢也不會發生的。

貓的階級很分明，貓奴以後都還是貓奴…

秋涼了

秋涼了，糖砂栗子煨蕃薯都是吃的時候了。

實驗廚房 - Handmade Pasta

第一次做手造意粉，質感滑但鬆軟。
絕不是我要的效果。

這次用了00號意大利麵粉150g, Semolina 50g, 兩只大號雞蛋(青德源)，
一茶匙橄欖油，小許鹽。

搓麵花了8 分鐘，邊搓邊加入約兩湯匙的水，用保鮮紙包好放入雪櫃休息一小時。

再用壓麵機較至最大厚度，反覆壓五次，再一格格的將壓麵機調較搌薄，
壓至7的厚度後，切成粗麵。

這次粗麵有點切不斷，看來是麵團太濕，祇好用手再按壓線拉開。

這次我自作主張，以為切好已放半小時的麵要煮久一點，
將麵條煮了五分鐘，大概是這問題令麵條沒有了彈牙的口感。

實驗要繼續…

一人一貓一機

「IPAD是我的﹗」

古怪的貢丸很愛IPAD，直達迷戀的程度。
要吸引其注意力，不用特地打開畫面來發出誘惑訊息，祗要手上有IPAD其形，
貢頭便像向日葵愛戀著大陽一樣，跟IPAD隨影轉向。

每一次貢丸這樣子都會逗得我們很開心，
原來蘋果產品不單瘋魔全球男女老少，連貓也愛，
Steve Jobs 捉緊著生物最基本的好奇心，一次過刺激著眼、耳、觸感，
難怪能賺過盤滿砵滿而又贏得好名聲。

這天貢丸玩累了，索性抱著IPAD來睡覺，貓手阻著畫面，
三腳走出廳看見如斯情景，禁不住大笑，
一部機一人一貓用，真化算呵～ 哈哈！

左髀？右髀？

貢丸︰「我的左髀可愛點，還是右髀可愛呢？」


吃燒鵝，三腳愛吃髀，我則愛吃鵝胸，愛其濃厚的鵝膻味、愛略粗的肉纖維，
咬下去卻又香又軟，全是肉卻又沒髀位般肥膩。

小時候當燒鵝一上檯，必定有一個有趣的話題伴碟，便是「左髀、右髀」的選擇，
是左還是右髀好吃， 家人在上一餐說過後，到每次吃前我還是會猜一會，
祗因我是方向白痴，向來左右不分，舌頭也笨，祗懂分好吃跟不好吃，
再細的微層次便不太分得清。

據說左髀是會比較美味，原因眾說紛紜，其中有一個說法，
是因為鵝們睡覺時單腳站立的，而又據說用來頂著肥美鵝身的是左腳，
久而久之，左腳肌肉便會發遠一點，就如同走地雞是好吃點的道理一樣。
也有說鴨用右腿站立，小解時尿便中由右腳流下，久而久之，
尿騷味滲進肌肉，故乾淨的左腿味道更佳。

祗是，可信與否，我卻從來沒打算去証實。
能在一餐消化整隻鵝，多是一大檯人的情況，鵝腿祗得兩支，總不能一人獨佔吧…
豪氣點，可以到燒味店要雙髀飯，但能保証是同一只鵝的腿嘛？
要「蘋果對蘋果」的公平比較，要給電視上的食家告訴我了。

故此鵝的左右髀那邊好吃點，活到今天我也不知道。
不過我卻很清楚，自己的左髀是會好吃點……

因為在這幾個月來，我的蚊瘡全都是在左手臂的﹗
一向不太惹蚊的我，近來竟然給蚊咬過不停，每次一到戶外，
右手便不停的在左臂的抓呀抓… 抓一會，一塊塊又紅又腫的蚊瘡便跑出來﹗
救命﹗好癢呀好癢呀﹗

談煮。南瓜子麵包

自Kitchen Aid 啟用至今，我必須要承認如沒有它，我的廚房樂便會平淡很多。
雖然要計算回本期的話，以在街外買麵包才十多元一大個的價錢，
扣除成本後至少要做數千個麵包才能打成平手。

但就算是買了機也不是萬能的，早期做的麵包偶有失手，
硬如柴也算了，因我的鐵齒愛吃硬；
但乾如海棉才難搞，一放進嘴裏，麵包貼著脷，
來不及讓感官細胞將大量口水分泌出，便要讓喉頭大力一動，
咕嚕將麵包吞下，吃時還能感受到麵包像海棉擦煲般經過喉頭，
邊吃要邊飲水，否則吃得到第一口，吞不下第二第三口。

真是自作孽呵﹗

經過多次反覆嘗試，總算能造出可以跟家人朋友分享的麵包，
雖然距離能得到「味吉陽一」般大叫「好味呵﹗」的回報，還有很遠很遠，
但能清清楚楚知道當中的成份，吃得放心，比一味追求鬆軟口感來得更重要。

現在我每個星期均至少做一次麵包，當中全都是沒放餡料的，
用做三文治、做吐司都很方便。
吃慣了，有時再吃凱斯、美心出品般軟熟的麵包，反而吃不慣，
吃過後肚子還是很空盪盪的，一會過後便要四處找零食來填肚。

這個星期烤了南瓜籽麵包，祗因早前打算做月餅便買了一大包回來，
月餅沒有出爐，果仁放太久會有溢味，要快快消耗便做了這款麵包。

好不好吃？我覺得還可以，不過卻又未能在此亂抛書包，
請等等我，如果有一天我靠自己，焗很滿意的自家配方麵包，
我會跟大家分享的。

好一個Jessic C

好一個Jessica C﹗

這幾天上班，從地鐵月台鑽上月台後，一個轉身，
迎面而來是令人離不開視線又呼之欲出的胸部，在向上望，
左邊那個天使般純真的臉孔，玉手輕點嘴角，彷彿要穿紙來跟你輕吐耳話；
右邊那個卻又眼神極盡挑逗，眼角像有無形的線，眼神一經接上，
便要將你扯進其內。

一拖一拉，真誘人呵~


回到家，飯後跟三腳無聊的胡址…

我扮作很認真的 :
「你看見了Jessic C 的廣告沒有？ 好羡慕~ 當下我立刻想去找醫生大修一下…」

三腳呆著 :
「…吓？」

我努力的忍著笑 :
「老婆漂亮點不好嘛？」

三腳想了想，也很認真的說 :
「老婆變不是老婆，連老公都不認得啦~ 那跟抱著一隻雞有甚麼分別？」

這夜，我們相擁而大笑著…