在家做度小月肉燥飯
在台灣旅遊時，三腳驚豔著度小月的肉燥飯，諗諗不忘著，旅遊回來不久，
在香港的food court也要叫碗肉燥飯來嚐嚐，吃一口，便又搖著頭說︰
「還是在台灣的好吃很多，在香港的肉燥差太遠了吧。」
我也沒好氣的跟他說當地美地當然是在當地的好吃點，總不能為了肉燥飯便又到台北吧。
雖然我們很喜歡台北的文化氣息，對當地的美食也百吃不厭，
但我倆都不會單為了吃或買東西而旅遊， 世界這麼大，我們要計劃另一處地方走走，
度小月的肉燥飯嘛~ 相信數年內也不能再吃了。
説回在計劃當天行程的時候，參巧了忠考敦化附近除了百貨公司及食店多外，
沒甚麼吸引的景點， 這樣子本來是不會被歸入行程之一，
但還是吸引了我們特別編了要到忠考敦化吃肉燥飯去，
祗因三腳媽早前到了台灣，頻呼度小月的食物十分好吃，
好吃得要想將這美味帶回香港分享，買了店內售的肉燥罐頭給我們，
我一直不捨得吃放在櫃中，結果待到我們要到台灣也未有開。
在到台灣前，我們便問三腳媽要不要再買肉燥罐頭回來？ 那知道她早前開了來吃，
打開見到佷多很多油，將面層的倒掉，底質的肉一面加熱時，豬油不斷的滲出來，
也沒甚麼肉燥在裏面，味道跟在當地吃的風味差太遠，著我們不要再買回港了。
既然帶不回港，當然要到台灣一試。
度小月的肉燥飯及肉燥麵單價均十分平宜，但每碗的份量十分十分少，
30元台幣的肉燥飯，份量大概是半碗飯左右，肉燥汁祗能蓋到飯的三分一
量雖少但卻十分精彩，那特別味道三腳說是在香港沒有嚐過，
老實說吃一碗根本不夠味道，但要貪心的話，
一會遊夜市吃不下東西便實在太可惜了，淺嚐了，在腦中記著那美味，走了。
在台灣網站找了些肉燥食譜，其實材料都是日常在街市找得到的，好像不難做，
但我懶隋，不想特地開一大鍋油來炸油蔥酥，想起三腳媽的度小月罐頭，
雖然沒甚麼肉粒在內，那倒不如就用它來做調味的基本，
自己再買豬肉紅蔥頭加成豐富的肉燥。
度小月罐頭的油實在多得很嚇人，煮的時候好努力的用扁匙把油盛走了，
分出來的油足有三分一罐的份量﹗真可怕﹗
煮的時候，三腳伸頭進來說︰「真香﹗是度小月的味道呵﹗」
哈哈~ 煮得累透時，聽到這樣子的話，加上吃的人津津有味的樣子，辛苦點也沒所謂了﹗
這個食譜強烈推薦給在台灣買了度小月罐頭回港的Blog友，早知道煮後是這樣好吃，
我們會搬很多很多回來送給朋友。
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度小月肉燥飯 (二人份，可分兩次吃)
材料
- 度小月肉燥罐頭 1 罐
- 梅頭豬肉 約500g (要一點肥才好吃)
- 紅蔥頭 約130g
- 上湯 適量
- 五香粉 小許
- 醬油 適量
- 醃豬肉材料︰鹽、糖、胡椒、醬油、酒、生粉、麻油適量
- 將豬肉切成肉碎，將所有醃料放入肉碎(除生粉及麻油)，伴好醃一會。
(粗切變可以了，反正煮後豬肉會縮少，吃的時候有一粒粒的肉粒，更好吃)
- 紅蔥頭切成碎，用小許油爆香後，加入醃好的豬肉炒香
- 倒入肉燥罐頭(放前要將頂的白色油倒走)，斷續炒香
- 放入雞湯至喜愛的濃度，下五香粉、醬油
(下醬油時要邊下邊試味，比想要的味道略淡一點便好了，因為鹵後的肉燥會變得咸)
- 慢火煮約一小時，途中要不斷的翻動，太濃要加點湯，要小心不要煮焦了，浪費了罐頭呵。
- 到要吃的時候，可以加烚蛋及豆腐鹵一會，便可以不單祗吃肉燥那麼單調
(我是早一天煮好，冷凍好，第二天下班後，煮滾肉燥，加豆腐及烚蛋便可吃，很方便呵)
(加了鹵豆腐便成了鹵豆腐肉燥飯，加香菇便成了香菇肉燥飯﹗真好吃﹗)
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