在家做度小月肉燥飯







在台灣旅遊時,三腳驚豔著度小月的肉燥飯,諗諗不忘著,旅遊回來不久,

在香港的food court也要叫碗肉燥飯來嚐嚐,吃一口,便又搖著頭說︰

「還是在台灣的好吃很多,在香港的肉燥差太遠了吧。」



我也沒好氣的跟他說當地美地當然是在當地的好吃點,總不能為了肉燥飯便又到台北吧。



雖然我們很喜歡台北的文化氣息,對當地的美食也百吃不厭,

但我倆都不會單為了吃或買東西而旅遊, 世界這麼大,我們要計劃另一處地方走走,

度小月的肉燥飯嘛~ 相信數年內也不能再吃了。



説回在計劃當天行程的時候,參巧了忠考敦化附近除了百貨公司及食店多外,

沒甚麼吸引的景點, 這樣子本來是不會被歸入行程之一,

但還是吸引了我們特別編了要到忠考敦化吃肉燥飯去,

祗因三腳媽早前到了台灣,頻呼度小月的食物十分好吃,

好吃得要想將這美味帶回香港分享,買了店內售的肉燥罐頭給我們,

我一直不捨得吃放在櫃中,結果待到我們要到台灣也未有開。



在到台灣前,我們便問三腳媽要不要再買肉燥罐頭回來? 那知道她早前開了來吃,

打開見到佷多很多油,將面層的倒掉,底質的肉一面加熱時,豬油不斷的滲出來,

也沒甚麼肉燥在裏面,味道跟在當地吃的風味差太遠,著我們不要再買回港了。

既然帶不回港,當然要到台灣一試。



度小月的肉燥飯及肉燥麵單價均十分平宜,但每碗的份量十分十分少,

30元台幣的肉燥飯,份量大概是半碗飯左右,肉燥汁祗能蓋到飯的三分一

量雖少但卻十分精彩,那特別味道三腳說是在香港沒有嚐過,

老實說吃一碗根本不夠味道,但要貪心的話,

一會遊夜市吃不下東西便實在太可惜了,淺嚐了,在腦中記著那美味,走了。



在台灣網站找了些肉燥食譜,其實材料都是日常在街市找得到的,好像不難做,

但我懶隋,不想特地開一大鍋油來炸油蔥酥,想起三腳媽的度小月罐頭,

雖然沒甚麼肉粒在內,那倒不如就用它來做調味的基本,

自己再買豬肉紅蔥頭加成豐富的肉燥。



度小月罐頭的油實在多得很嚇人,煮的時候好努力的用扁匙把油盛走了,

分出來的油足有三分一罐的份量﹗真可怕﹗



煮的時候,三腳伸頭進來說︰「真香﹗是度小月的味道呵﹗」



哈哈~ 煮得累透時,聽到這樣子的話,加上吃的人津津有味的樣子,辛苦點也沒所謂了﹗



這個食譜強烈推薦給在台灣買了度小月罐頭回港的Blog友,早知道煮後是這樣好吃,

我們會搬很多很多回來送給朋友。



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度小月肉燥飯 (二人份,可分兩次吃)

材料




  • 度小月肉燥罐頭     1 罐

  • 梅頭豬肉              約500g (要一點肥才好吃)

  • 紅蔥頭                 約130g

  • 上湯                     適量

  • 五香粉                  小許

  • 醬油                     適量

  • 醃豬肉材料︰鹽、糖、胡椒、醬油、酒、生粉、麻油適量



  1. 將豬肉切成肉碎,將所有醃料放入肉碎(除生粉及麻油),伴好醃一會。

    (粗切變可以了,反正煮後豬肉會縮少,吃的時候有一粒粒的肉粒,更好吃)
     

  2. 紅蔥頭切成碎,用小許油爆香後,加入醃好的豬肉炒香
       

  3. 倒入肉燥罐頭(放前要將頂的白色油倒走),斷續炒香

  4. 放入雞湯至喜愛的濃度,下五香粉、醬油
    (下醬油時要邊下邊試味,比想要的味道略淡一點便好了,因為鹵後的肉燥會變得咸)
     

  5. 慢火煮約一小時,途中要不斷的翻動,太濃要加點湯,要小心不要煮焦了,浪費了罐頭呵。
     

  6. 到要吃的時候,可以加烚蛋及豆腐鹵一會,便可以不單祗吃肉燥那麼單調
    (我是早一天煮好,冷凍好,第二天下班後,煮滾肉燥,加豆腐及烚蛋便可吃,很方便呵)


    (加了鹵豆腐便成了鹵豆腐肉燥飯,加香菇便成了香菇肉燥飯﹗真好吃﹗)

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