西洋菜陳腎湯




烏冬︰「我也要渴湯﹗」

其實…烏冬也有湯喝的,是每天吃蒸雞肉時,
我總會加多點水在雞汁中,
讓他們喝多點水。



不過這次不是煮給兩位少爺的,是照顧另一位三腳老爺的,

三腳最近要忙著應付考試交功課,我便要充一充好太太角式,在家準備飯菜湯點,
讓他可以吃飽後便回到書本上。

那天在相熟的菜攤,對著一大堆菜而茫無頭緒煮甚麼湯之際,店主推介這味西洋菜陳腎湯,
說煮出來的湯甜得很,必定好喝。

聽見我說怕西洋菜難清洗,她說是水種的,簡單浸洗即可,
還在凍櫃中找了三只乾鴨腎給我,說是元朗出品的。

老板盛意拳拳,我也樂得不用再想其他,立刻回家煮湯去。

煮出來的湯清甜得很,老板推介真的好,難怪經常聽人家說西洋菜好好喝。

材料︰
  • 西洋菜   1斤4両 (店主是這樣跟我說的)
  • 鴨腎乾   3 隻
  • 豬𦟌肉   1 塊
  • 薑         1 塊
  • 南北杏   適量 (我爸說下了更好,我忘了放)
  1. 將西洋菜浸洗,鴨腎乾沖清後用每邊剪開。

  2. 將豬肉及鴨腎用滾水燙一燙

  3. 放八碗水及薑片煮滾,放豬肉及鴨腎,待水再先煮滾後放入西洋菜。
    (老板提醒我放西洋菜時,必定要放入大滾水中,如果一次放不下所有菜,
     先放一部份,要待水再滾後才可放菜進湯中。)

  4. 用大火將湯煮半小時後,放入真空煲中,燜約二小時取出用小火煮一會,
    再放入真空煲中燜一小時,加鹽調味後即可飲用。

Comments

  1. 個湯好清呀, 無油, 正呀 !!!
    Dec 6, 2010 @ 06:01 (GMT)

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  2. Re: Toffee Mama <8860410718082097316>
    係呀,煲完的西洋菜仲要好甜好好味,湯連湯料都可以清晒﹗
    Dec 7, 2010 @ 06:15 (GMT)

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  3. 八碗水你倆口子飲?
    Dec 7, 2010 @ 05:51 (GMT)

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  4. Re: Lanchi <8056883750158599796>
    分兩餐仲要拿回老家一齊喝… 哈哈~
    Dec 7, 2010 @ 06:15 (GMT)

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  5. 我媽媽都好喜歡煲西洋菜湯,不過她愛西洋菜生魚啊!我也喜歡西洋菜湯的清甜!
    Dec 12, 2010 @ 02:47 (GMT)

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  6. Re: 周太太 <4554150555685774012>
    生魚湯,我也愛呵~

    我喜歡吃煲完湯的生魚… 肉還是很甜的…好好味
    Dec 15, 2010 @ 16:39 (GMT)

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