敗、買、用｜Berndes, 9.5" Saute Casserole

我一直也想買一個尺寸小一點的不銹綱平底鑊，最好是一只Sauté鑊，

不過想想家裹常用的易潔鑊還在工作，想不到理由買一個新的。

最近易潔鑊開始出現花痕 (我太粗用了)，是時候物識一只新平底鑊。
要一只Jamie 的易潔鑊好呢？最近大熱的陶瓷鑊？還是據說可用鐵鏟的雲石鑊？
在網上仔細找資料後，以上都不能用鐵鑊鏟的。

我煮吃時一心急便會亂找工具來用，煎扒煮意粉時又愛用金屬夾，
每次聽到金屬夾刮鑊的聲音，都會令我抺一把汗。

所以不想再買一只能用膠鏟又不耐用的鍋，還是傳統一點…買不銹綱的吧。

不銹鋼也有平宜有十分昴貴的，我常覺得五星級大廚無需用過千元的鑊，
也能煮出好菜，太貴的廚具祗是玩具，所以不在考慮之列。
不過太平宜的也怕品質問題，所以我愛找口碑不錯的中價品牌。

在SOGO見過Brendes的Sauté鑊， 減價後四百多元，鍋身原件燽出的，
價錢還算合理，不過沒連蓋，加上長手柄在我的小廚房收藏不容易，
這麼重又抛不到鑊，長手柄沒甚麼用，還是仔細想想吧…

早幾天離晚宴還有半小時，跑去吉之島逛逛街，
竟然給我找到在特價中的這只Sauté鑊，沒手柄而是雙手挽，
還配上玻璃蓋，很完美呢﹗
鍋身雖然不是完件燽成，但特價後祗是三百多元，還可以甚樣？

仔細問推銷員如何用後，便抱著一只鍋走了。


第二天立刻按店員的指導，試煎一只蛋…


果然輕易便煎成脆邊的荷包蛋﹗





原來要先下油，再開中火燒熱至油面起微微的波紋狀，再轉至小火後下蛋，
下蛋後別心急，要待邊位煎出漂亮的焦黃色，才用鑊鏟反轉另一面再煎。

不過如果用來炒飯又應如何做？
我要多嘗試一下，大家有沒有心得，教教我呵﹗