敗、買、用|Berndes, 9.5" Saute Casserole




我一直也想買一個尺寸小一點的不銹綱平底鑊,最好是一只Sauté鑊,

不過想想家裹常用的易潔鑊還在工作,想不到理由買一個新的。

最近易潔鑊開始出現花痕 (我太粗用了),是時候物識一只新平底鑊。
要一只Jamie 的易潔鑊好呢?最近大熱的陶瓷鑊?還是據說可用鐵鏟的雲石鑊?
在網上仔細找資料後,以上都不能用鐵鑊鏟的。

我煮吃時一心急便會亂找工具來用,煎扒煮意粉時又愛用金屬夾,
每次聽到金屬夾刮鑊的聲音,都會令我抺一把汗。

所以不想再買一只能用膠鏟又不耐用的鍋,還是傳統一點…買不銹綱的吧。

不銹鋼也有平宜有十分昴貴的,我常覺得五星級大廚無需用過千元的鑊,
也能煮出好菜,太貴的廚具祗是玩具,所以不在考慮之列。
不過太平宜的也怕品質問題,所以我愛找口碑不錯的中價品牌。

在SOGO見過Brendes的Sauté鑊, 減價後四百多元,鍋身原件燽出的,
價錢還算合理,不過沒連蓋,加上長手柄在我的小廚房收藏不容易,
這麼重又抛不到鑊,長手柄沒甚麼用,還是仔細想想吧…

早幾天離晚宴還有半小時,跑去吉之島逛逛街,
竟然給我找到在特價中的這只Sauté鑊,沒手柄而是雙手挽,
還配上玻璃蓋,很完美呢﹗
鍋身雖然不是完件燽成,但特價後祗是三百多元,還可以甚樣?

仔細問推銷員如何用後,便抱著一只鍋走了。


第二天立刻按店員的指導,試煎一只蛋…


果然輕易便煎成脆邊的荷包蛋﹗





原來要先下油,再開中火燒熱至油面起微微的波紋狀,再轉至小火後下蛋,
下蛋後別心急,要待邊位煎出漂亮的焦黃色,才用鑊鏟反轉另一面再煎。

不過如果用來炒飯又應如何做?
我要多嘗試一下,大家有沒有心得,教教我呵﹗

Comments

  1. 我都好想知炒飯會唔會痴底...我依家隻鑊痴到九彩呀 !!!
    Nov 25, 2010 @ 06:52 (GMT)

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  2. 怎麼Berndes casserole不是易潔塗層呢?
    Dec 2, 2010 @ 15:02 (GMT)

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  3. Re: Toffee Mama <2804621632933691477>
    哈~ 最近超忙… 無乜煮飯,未有試。

    不過試過炒菇…OKAY喎,無痴底呵~
    Dec 2, 2010 @ 15:23 (GMT)

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