美食有罪 | 東坡肉

吃東坡肉很有犯罪感，但肥肉入口甘香鬆化，瘦肉部份軟稔入味，
好好吃呵~


但這口福~ 偶一為之便好了。

 
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「我要吃肥豬肉﹗」

這句說話不會是我說的，也會不是三腳 (他在我面前不敢呢~ 呵~)，
而是我妹妹常說的。

我妹妹肥嘛？一點也不，瘦很很，那為何吃肥豬肉也不長肉？

那是因為這句說話是她小時候說的。

 
小時候我覺得妹妹太笨，大家剩下不敢吃的肥豬肉，妹妹一口一口的吃，
媽有時候會放點肥肉滾湯，剩下的白花花的肉，又是妹妹吃掉。
跟她相反，我一點也不愛肥肉，硬崩崩的煲湯廋肉我也會吃，
但卻不愛肥豬肉。

爸媽一聽妹妹叫著要吃肥豬肉時，便會笑得樂透，覺得妹妹好可愛，
挑人家不愛吃的肥肉。

 
不記得由何時開始，妹妹不再吃肥豬肉了，媽又很懂得挑豬肉買，
買回家的都是不太肥但吃下口卻又軟滑的，總之在家吃，
不用仔細看便能將整塊肉放入口，絕不會吃到整口肥肉。

 
要再聽到「我要吃肥豬肉﹗」這一句，可能要待再下一代，
才能在我家聽到了。

 
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東坡肉、梅菜扣肉等的菜式，我家的女仕當然是不愛吃，
但爸爸、三腳跟未來妹夫三個男仕，卻臭味相投愛極了。
既然有三位壯丁分擔油份，那出外吃飯，偶然我們都會點來吃，
讓大家過過癮頭。

江獻珠女仕的梅菜扣肉一文中，特別的用上普洱茶來去掉部份的油份，
看後便想起家中的男仕，一直都很想試做來吃，不過心痛蒸煮時的煤氣費，
要蒸至少二小時的呵~

突然想起大家都愛吃的東坡肉，東坡肉是燜煮的，用真空燜燒鍋便剛剛好，
吃的時候醬汁是多了點，但沒關係，盛一杯來煮濃再打薄茨，
剩下汁的還可以雪藏留來煮其他菜式。

原來肥肉可以是入口即融的，油份去掉了點，吃得安心小許，
連我一向不沾肥肉的，也吃了一大口。

 
在網上找來蘇東坡先生的《豬肉頌》，有趣有趣…

洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯食，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

不過我想說… 時而世易，現在的半肥半瘦的五花腩可一點也不便宜…


材料
(可做四小塊，夠我家六口子吃，別貪心做多，小吃多滋味，多吃會很膩~)

• 五花腩          500公克 (要一條狀的，一半肥一半瘦，要吃別怕肥﹗)
• 葱                 1 大把 (約五六條)
• 薑塊              1 大塊
• 普洱              約 2 湯匙 (我放了很多 :P)
• 棉繩              4 條 (在十元店有賣，料理用的)
• 醬汁
  - 水               2 杯
  - 酒               3/4 杯
  - 頭抽            1杯
  - 糖               5 湯匙

做法 (簡單得很)