初嚐海棉蛋糕

終於算是小成功了﹗ 第一次烤到鬆軟的海棉蛋糕，連不愛甜的三腳都說好吃﹗

 
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焗蛋糕我是拿零蛋的，雖然網誌上也有寫過蛋糕，不過大家有沒有留意，
寫過的都是將材料胡亂拌瑪芬小蛋糕。

做小蛋糕最方便了，家裏還未有電動攪伴機時，瑪芬是我家會常烤的，
簡單將材料用膠棍伴勻，材料變化多，彈性大，喜歡放些甚麼也可以實驗一下，
依著份量照做，就算是胡亂做也不會焗得太難吃 (雖然難吃的我也有做過)。

能成功焗一個小形蛋糕，應該是會很有滿足感，所以當買了一台手提攪伴機後，
我便心癢癢的想試焗一個。不過想到焗完一大個蛋糕，三腳又不愛吃甜食，
那麼便會是我自己一個吃掉？ 不長肥肉才怪﹗所以一直都未有行動。

看過了周太太烤的長崎蛋糕，深深被這個不用加牛油的食譜吸引，
用來當早餐很不錯的樣子，過幾天便懷著自信的準備材料，焗蛋糕去﹗
 
結果我先後一共焗了三次長崎蛋糕，全都… 失敗了…
 
第一次將焗爐的時間制扭錯了，焗爐自動熄火，蛋糕當然是未熟，
手忘腳亂下還要不小心將其用力放下，高脹的蛋糕立刻像洩氣的汽球，
扁成一堆粉漿，我呆在焗爐前一會，用手指挖了一口吃掉，
才接受現實將蛋糕餵給垃圾筒。
 
第二次是這樣子的…


配方跟第一次的有不同，跟小華訴苦我烤不到長崎蛋糕，
她立刻將她食譜書內的西洋蛋糕食譜電郵給我，食譜圖文並茂，
我想沒可能再烤不到吧~

結果我太貪心，粉漿倒得太多，滿瀉了…
而粉漿太厚要烤很久才熟，結果烤出來像塊甜橡皮，好難吃…
 
第三次~~ 好了點，沒瀑瀉。不過放涼後，蛋糕凹陷了一半，
表皮依舊像膠布，切出中間較軟的一小部份吃掉，其他都浪費了。

這樣子，長崎蛋糕還沒烤成功，我便放棄了…
甚至連瑪芬都有好一段時間沒焗…
 
看著拖肥媽由新手變成熟手，再變出一個漂亮的芒果蛋糕，
又觸動了我想做蛋糕的願望，就由基本工開始，試烤一個海棉蛋糕去﹗
 
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全蛋海棉蛋糕以前我做過數次，不過我打發得不好，
最終都是像瑪芬一般的質感，完全不像海棉鬆鬆軟軟的感覺，
這次試了分蛋法，我自己覺得比較容易掌握。

剛烤出來的蛋糕蛋味很香，不過我覺得還未夠好，
麵粉也沒拌好，吃時會有小許粒粒，未夠濕潤，
不過總算是小成功，難得三腳也說好吃，不用我自己吃掉一整個了﹗
 
在這兒記下我的份量，請大家指點一下，我不明白為何麵粉拌不勻？
是份量不對？還是我的做法有問題。

我的材料份量

• 蛋 3 隻
• 糖 70g
• 粉 60g
• 油 23g
• 奶 28g

打發後的蛋白


蛋黃、牛奶、油打發後樣子…
(有大泡泡是不是不對的？)


跟蛋白混合後的樣子… 
(可以見得到粉狀的粒粒，不滑，倒入焗模時不是絲帶狀的，是一堆堆的)


烤好後表面有裂痕~