試新鑊 | 燒茄子豬柳夾

我的遊玩廚房新玩具~ 生鐵 Grill Pan


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最近天氣好熱好熱，每天洗澡時都要仔細的洗洗洗，要將汗水洗得一乾二淨。
很多朋友都說香港一年比一年熱，我有時候在想，是我這年內經常要外出工作，
沒有被冷氣幸福的包圍而覺得熱，還是地球叔叔真的在發燒呢？

負責的工程差不至尾聲，為要應付各政府部門的驗收，經常要在各樓層走來走去，
幕牆將所有的風都隔絕，但陽光卻是自由出入，烈日下整座大廈變了做温室，
坐著不動已不斷的流汗，根本是在焗桑拿，悶熱令慢行都變成劇烈運動，
牛仔褲給汗水濕至貼在腳上，怪不舒服的。

每次回到公司時，本來掛在臉上的化妝都沒了，喜歡作弄我的同事跟我說︰

「Gil, 我想講~ 你素顏就不要返來啦﹗影響我的工作情緒﹗」

「… 你作死﹗」

「還有… 你好大汗呀﹗」

「吓﹗大鑊… 我有做足準備的嘛，沒可能的嘛…」

看著我拉著上衫左嗅嗅右索索，他才哈哈笑︰

「講笑啫~ 別緊張，沒狐狸啦~」

「……」

工作多了點，回到家又比平日晚了點，要趕著快點煮，加上又有點累，
大多是挑點簡單的菜式來做，以前我會一邊煮，一邊拍點過程照片，
但現在嘛~ 祗拍點製成品照片，便立刻快速開飯。

你說你說… 「煮」婦是不是好偉大？

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有新 Grill Pan 當然是立刻要試用，回家開好鑊，
將家裏的柳梅豬肉條，切成肉片加點醃料，便試燒一下。
豬柳不太厚，煎起來容易熟，對我這個新手比較容易掌握。

自從上一次的未熟雞腿後，很怕再煎不熟，結果煎得過了點火，有小許乾。
不過一條好的柳梅豬肉令技術變得不太重要，咬下去肉質還不錯，
加上夾上燒茄子同吃時，茄子的汁令豬柳變得一點也不乾。

最要緊的是~~ 我覺得一格格的燒烤紋好靚呵﹗
(是不是本末倒置？哈哈)

材料

• 柳梅豬肉條 半條 (約二十多元)
• 茄子 1 條
• 調味︰鹽 / 胡椒 / 撖欖油
• 葱粒 小許

做法

1. 將豬肉切成約1.5cm 的厚片，用很輕很輕的力用肉搥打成大一點的肉片
   (打過很的肉片會扁一點，所以我切厚點)
   
2. 肉片的兩面勻灑上鹽及胡椒碎，再加點橄欖油醃至少半小時
   
3. 茄子用刀削掉部份皮，切片後備用
   
4. 將燒烤鑊燒熱，將油均勻抺在板上，開始冒煙時，將茄子放上，
   用手加點鹽，待燒直的烤紋出現時，將茄子轉90度角，
   令格子烤紋燒在茄子上，燒至開始軟身後，反轉面，燒一會盛起備用。
   
5. 將醃好的肉片如燒茄子般燒至熟後，用兩片燒茄子夾起，
   加點葱粒在面裝飾，即可上菜。

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