學法菜 | 鐵板烤雞腿配醋汁蔬菜

又燒… 繼續一格格的燒痕﹗


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在優閒堡吃過了比午餐更豐富的下午茶後，肚子撐得脹脹的，
來到吃晚飯時，三腳已沒有甚麼胃口，本來想焗白醬意粉的念頭，
祗好閣置一下，留待下一次才做。

家裏已醃好雞扒，想吃得清淡點，其實最好是做沙津，
但我不太愛吃沙津，對它的感覺就好像吃粥一樣︰

有其他選擇時，是不會點來吃：但吃的時候又覺得好好味道…


打開食譜書，找到了這款燒雞扒配醋汁蔬菜，
有菜又有肉，又不難做，最吸引的是…
又可用新買的燒烤平底鑊呢~﹗


早幾天拿這張相給我爸看，媽很好奇的問為何有一格格的炆，
我還未開口，三腳在旁打趣說︰

「最近她煮些甚麼都會是一格格的啦~」

「你…… 作~死~」


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燒烤後，雞皮的油份已燒走一部份，所以三腳在吃雞皮時我也沒阻止。
浸過油醋沙津汁的蔬菜，帶點酸很開胃，一碟有齊三種顏色的菜，好看也有益。


材料 (一人份)

• 雞扒 1 塊
• 茄子 半條
• 黃椒 半個
• 尖青椒 2 條
• 意大利沙津汁 適量 (食譜是醋加橄欖油及香草混合而成，但我家有一支意
  大利沙津汁，成份都是差不多的果西，便用現成材料)

做法

1. 將雞扒的筋切斷，讓脂肪切走，抺乾，兩面均灑上鹽及胡椒，再淋上欖橄油，
   用手將攬油推勻，醃約一小時。
   
   
   


2. 將茄子切片，黃椒及青椒切塊，灑上鹽及胡椒後，
   放在燒烤鑊上燒至出現烤痕，反轉面繼續繞至軟身
   
   
   
   
   
3. 將燒好的蔬菜放在碗中，淋上沙津汁，伴勻後備用
   
   
   
   
   


4. 將雞扒切半，放入鑊燒熟後，將浸在油醋中的蔬果排好上碟，
   再放雞扒在面後即可上菜。

(有沒有奇怪這個是一人份，及剩下的蔬菜拿來幹甚麼？
因為我太飽了，便剩做一份給三腳，把剩下的蔬菜拿去白烚作我的晚餐便算)


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