分享 | 洋葱炆排骨

三腳再次好味到~ 「嘩﹗」一聲…


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關於寫食譜… 我有話要說~

寫了這個部落格一段時間，慢慢的，寫網誌已成為我的生活一部份，
遇上有趣的事，想分享的事，為自然的便會想在網誌上分享一下。
煮菜的時候給我很大的成功感，每一味菜都是一份小作品，
我的網誌像流動剪貼簿，把我煮過的菜拼拼貼貼的記下。
 
有時候重看一下自己煮過的食物圖片，便很滿足的︰呵~ 原來我煮過這麼多~
有點像坐在夾萬前數銀紙的有趣感覺。

不過我的網誌沒有跟太多的朋友分享，是因為怕難怪為情，
怕朋友覺得我在教煮菜，其實我煮菜還在實習的階度，
大部份的菜是要按著食譜做，所以一點也不厲害。

記下的食譜，目的不是教人煮菜，我也沒這麼厲害，
其實是除了方便自己遇上有些菜不記得如何做時， 可以隨時在網上翻查外，
也是方便想找食譜的朋友。

有時候看見網友很漂亮的圖片時，想學做的熱心便會燃燒起來，
如果該網主也將食譜一拼登出時，再加上他們的親身實錄，
對找尋食譜的我實在十分方便，這樣做也能吸引大家對烹飪興趣。

所以這個也是我將食譜放上來的原因，在網上彼此分享、究研、學習…
想來… 跟小時候媽用電話跟姨姨們究研廚藝的本質是一樣的呢﹗

所以… 我跟爸說，別在家跟我談我網誌的東西啦~
(跟大廚師談我的食譜，我覺得好羞家呢~)

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這個洋葱排骨真的十分好吃，排骨不用醃太久，肉質也軟又入味，
因為要半小時離火焗，不用霸佔著爐頭，洗好切好，放在鍋中，
便可空著手做其他菜，如在宴客時要做幾款餸菜，炆排骨真的是很合適。

這個菜，我最愛的是洋葱，想不到三個洋葱焗後便祗剩下一小堆，
大家喜歡吃洋葱的，可以放多點呵~

(食譜參巧蘇絲黃)
材料

• 一字排骨 1 塊 (我買的是連著3條骨的，要豬肉店在中間橫斬開一半，
  再在骨與骨之間的肉切開，便有六條排骨了)
• 洋葱 3 個
• 葱 3 條
• 醃料︰豉油 1湯匙 / 紹酒 1 湯匙 / 糖 1/2 茶匙 / 胡椒碎 適量
• 汁料︰老抽 3湯匙 / 紹酒 2 湯匙 / 冰糖 1 塊 / 雞湯 適量

做法

1. 將一字排骨洗淨，放入滾水中出水後立刻拿出瀝乾，伴入醃料醃約半小時
2. 洋葱切絲，放入大煲中炒香
3. 將排骨放在洋葱絲上，用一杯水將汁料伴勻後，倒入煲內，
   將加水至蓋過所有材料，炆約半小時
4. 將葱洗清，切段，放在排骨面上，熄火焗半小時後，即可上碟