自己做 | 浸發花膠

好喜歡吃花膠~ 原來自己浸發原來不難~


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這麼多年，飲宴的次數算算來可不少，甚麼婚宴、春茗、生日、滿月、公司團年飯，
大家都會到酒家擺席菜，當中吃婚宴的菜是最多的了。
 
上年年尾三腳便參加過十一次婚宴，酒席上的山珍海錯全都給彵吃膩了。
問他喜歡吃那款菜︰「炸蟹蚶啦… 其他… 都是差不多了嘛…」

真是~ 鳳城才四十元一只，浪費~

不過算最笨的是我，我祗愛吃到最尾的甜品，還要是在街賣才十多元一碗的紅豆沙。
主人家大概都會喜歡我吧，因為我會頼到吃飽我的糖水才走的，
如每個賓客也像我一般，保証到尾聲的場面也不會冷清清。

那最不喜歡吃的是甚麼？
基本上… 除了那條魚外，用貴一點的乾貨海味做成的菜我都不愛吃，
最不喜歡是那碗翅，那半濃半稀的液體，基本是生粉打茨再加點豉油雞湯，
魚翅又不環保又沒味道， 還是老火湯好喝。

其次便是那一塊像軟膠般的鮑魚片，小時候我不知那是甚麼來的，
祗知道有些時候很難咬開，長大才知道是貴價貨，雖然現在酒家進步了，
現在很少吃到煮得很韌的鮑片了，但我還是不愛吃，總覺得平價的清蒸小鮑魚更好。

我們常想，將擺酒的錢跟大家到日本餐廳吃一頓，應該豐富得多。
 
不過想是這樣想，但我跟三腳的婚宴，吃的還不都是一樣嘛~ 哈哈~
其實我都喜歡吃乾海味做的菜式的，最愛的是花膠及冬菇，
一想到我媽的花膠湯，還有三腳婆婆的炆花膠時，立刻口水直流。
 
桌面上祗要有花膠、冬菇做的菜式，家人必不會投訴我吃得少呢~

愛吃便想自己做，賣花膠的店員細心的說可替我將花膠浸發，
不過我想學做，仔細問了他步驟後，他替我選了一包較平價的，
教我用來煲湯也不會心痛，好吃的話，他日才再買些厚身一點來炆。

早幾天倒出半包花膠來浸發，不用太費神便浸了一大盆，
分開了八分存在冰箱，隨時想吃拿出來解凍便成。

我要皮膚滑滑呢~

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浸花膠的材料很簡單，便是 花膠 + 水 + 薑 + 葱，幾個步驟便完成，
實在……太~~~容易 啦﹗
材料

• 花膠 (沒看買了多重)
• 葱 3 棵
• 薑 1 塊
• 水 1 煲

步驟

1. 將葱洗乾浄後切段，葱塊去皮拍扁
   
   
   
   
2. 煲一大煲水，待水滾後，將葱段及薑放入，再將花膠乾放入煮十分鐘
   
   
   
   
3. 將花膠撈起，沖洗，將深色黑黑的部份去除，再放入適量的容器中，
   加水蓋滿花膠，用一只碟放在頂，用碟的重量令浮面的花膠能浸透，
   浸十二小時左右，瀝乾水，分成每次需用的份量，用保鮮盒袋起，
   放入冰格存放即可。
   
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