膽小鬼 | 活鮑魚雞粥
將鮑魚由殼割出的時候，好嚇人呵~
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大概是長高期時不協調吧，膽子停留了沒長大，不然，甚麼會越大越膽小的？
在家裏，我是大姐，小時爸爸常要在外地工作，不在家的時候，
一家之主當然是媽媽，但當有突發事件時，我這個大姐姐便會充充點男子氣概，
跑出來裝摸作樣的解決。
解決的有甚麼呢？ 其實都不難做，不過可以的話當然是爸爸做~
好像伸手進魚缸撈已發臭的死金魚…除了對著曱甴之類的昆蟲外，我一向都覺得自己膽子不小，不會小小事便「依嘩鬼叫」
爬高更換天花的燈泡…
將家裏的電蘇頭拆換過新的…
替媽媽把壁虎處理掉…
最威風的是我一口氣把五隻大曱甴用飛拖處決掉… (雖然怕得要死)
至多是快手快腳走過，眼不見得乾淨便算。
那時候，對著那些連踏上約墨魚船也要喊著「我好怕呵~」的嬌嗲女子，
不屑的神情便會油然而生，不過嘛，男仕大概覺得這樣的女子才可愛吧。
現在才發現原來我的膽量不大，鬼怪戲沒看很久了，最後看的已是住宿舍的年代，
那天看戲後的晚上宿友又不在，自己一個看著窗外，整晚都是眼光光的…
而三腳愛看電影，怪獸血腥片也不放過，經常在家聽到片中主角的呼叫聲，
已經夠嚇人，還要坐下看？別說笑了~
最近，連煮飯時對著完隻的動物也有點怕，上一次焗春雞時，
徒手拿著小小的春雞時，不知為何，覺得光滑肉色的皮像剛出生的BB，
後來更發現有雞肝雞腸留在肚內，突然的覺得有點噁心。
「你沒理由這麼膽小的，人家賣雞的還要可怕啦﹗」
當時我這樣子跟自己說，戴起手套便快手快腳的洗，一直到放了醃料後，
才覺得眼前的雞是餸菜模樣，徒手拿著也不再怕。
現在，斬生蟹，剝生蝦，手套必是我的良伴，否則我可不敢踫呢。
唉~ 膽子甚麼這樣小~ 真羞家~
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在街市買鮮鮑魚回家時，我都沒想過我會怕的，加了把鹽在浸鮑魚的水中，
到拆殼的時候，才發現鮑魚邊脹了很大的氣泡，鮑魚還在吸吮著膠盒，
看得我傻了眼，隔著手套還能感受到它在吮著，好嚇人﹗
三腳又未回到家，沒人幫祗好鼓起勇氣，像個傻瓜般一邊怪叫，
一邊伸手把鮑魚挖出來，挖完連手也震起來~
還好這鍋粥幸不辱命，鮮甜得不得了，鮑魚也軟滑，
祗是雞的鮮味夠，鮑魚的甜味卻不多，可能是鮑魚放得不夠多，下一次要多買一點。
材料
- 鮮鮑魚 約十隻 (我想，多買五只會更好)
- 冰鮮雞 半 隻 (要肉店去皮切件)
- 五穀米 + 白米 1.5 碗
- 水 25 碗
- 陳皮 1 塊
- 油 2 茶匙
- 鹽 適量
- 薑 1 片
- 醃料 (醃雞) : 豉油 1湯匙 / 酒 1湯匙/ 糖 1茶匙 / 胡椒 1/2茶匙
- 將米洗好，放油及鹽醃半小時；陳皮浸軟，用刀背將白色的部份刮走備用。
- 將鮑魚由殼挖出，把腸去掉，加兩湯匙生粉將表面及裙邊洗淨
(將裙邊的黑色膜也洗得乾乾淨淨)
(洗淨後的鮑魚，變得很雪白呢﹗)
- 將醃好的米、陳皮、鮑魚、薑，放入大鍋中，加入水，開火煮至大滾後，
將火力調較至中火煮1小時左右 (粥開始變綿滑)。
- 煮粥期間，將雞洗乾淨，將其放入已煮滾的水中後數秒，立刻撈起瀝乾水，
伴入調味，醃約半小時。
- 將醃好的雞放入已煮好的粥中，煮約十分鐘後，加入鹽調味，再煮至粥底夠綿滑即可
* 鮑魚要放入冷水慢慢煮熟，如立刻放入熱中，會變硬，很難咬開*
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