雪櫃常滿 | 冬菇蝦乾雲耳炆排骨

這個炆排骨，配料是隨意下的，整鍋搬上桌，一開鍋時，香氣撲鼻呢﹗

(這兩天煮完飯，有點累，不想拍照，相片是由三腳提供)


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家裏的雪櫃不算少，但空間卻有限，祗因大部份的乾貨海味，全給我塞進雪櫃，
還有一樽樽的醬料、水果、牛油、鮮奶等，三腳常投訴他這個一家之主，
在廚房完全沒地位，要霸佔一角來雪一公升裝的凍飲也沒位置。

冰箱的問題更嚴重，三腳喜歡吃的雞肉，一買便是一大包，兩人吃飯吃不了多少，
吃不完的又給我放入冰箱。

最近我懶了點煮飯、加上又喜歡懶床，沒煮早餐給三腳，食物消耗得很慢，
昨天想雪點冰做醉雞也沒位置放，點算一下雪櫃︰有三腳喜愛的美式肉腸、
上一次做的漢堡扒、一大堆的雲吞、冰豆腐、雞胸肉、小雞搥、金華火腿、
做muffin 用的冰藍莓等，把冰箱塞得滿滿的。

每次走過超級市場，我都想抱一大盒雪糕回家，但想起長期爆滿的冰箱，
買回家也沒位置放，一次又吃不光整盒，還是算了吧。



(剛清理好冰格，才不夠兩星期，又給我塞滿了)


這個星期，腸胃不太好，多了點在家煮吃，便努力清理一下雪櫃的乾貨，
買了點排骨，上班前泡了冬菰，再在雪櫃隨意的找出蝦乾、雲耳、紅棗，
都通通的給我放了下鍋。


煮好後蓋上煲蓋保温，困著香味在內，三腳一打開時便很興奮，
頻說很香很香。

當然啦… 有冬菇、有蝦乾… 那還會不香？


材枓

• 一字排骨          20 元 (有多重… 我不知道呵)


• 冬菰                   8 隻 (家裏的冬菰比較大， 如果冬菰細小，可以放多點)


• 大蝦乾              10 隻


• 雲耳                  適量


• 紅棗                  5 粒


• 蒜頭                  3 粒


• 乾葱                  2 粒


• 醃料 : 豉油 1 湯匙 / 糖 1 茶匙 / 蛋白 1隻 / (鹽、酒、胡椒粉、油、生粉 適量)


• 調味 : 雞粉 1 茶匙 / 豉油 1 - 2 湯匙 / 酒 1湯匙 / 糖 1 茶匙 / 胡椒粉 適量

預備

1. 冬菰在早上沖乾淨，放水浸過冬菰，面用碟壓著，浸透


2. 排骨洗淨，除油及生粉外，放醃料醃約半小時後，放入生粉及油伴勻


3. 將已浸軟的冬菰去腳，沖洗，切半，冬菰水留起備用


4. 蝦乾用小許水浸約五分鐘即拿起，蝦乾水留起備用


5. 雲耳用水浸發後，把腳位帶泥的部份切去，備用
   
   炆煮


6. 燒熱鍋，先爆香蒜頭、乾葱，放入排骨炒香，再放入冬菰略炒一會


7. 倒入冬菰水及蝦乾水，再加入雲耳、紅棗及蝦乾，並放入調味


8. 炆煮約20分鐘，如汁液太多，加點生粉水，原鍋上桌