我是蕃薯怪 - 日本蕃薯合桃蛋糕

在云云食材中，會在我家沒頭沒腦出現的，是蕃薯。

明明沒有打算做蕃薯的菜式，當天又沒打算煮糖水吃，但會著了魔又買回家。



無源無故的買，有…

• 在街市第一次看到粉紫色外皮的雞蛋黃蕃薯，買；
  


• 在澳門落船後到上環，經過一間專賣北京蕃薯的店，明明已經大包小包的，又買；
  


• 在SOGO大減價，日本小蕃薯才二十多元一包 (其實不算太平啦﹗)，買；
  


• 在深水埗看完跌打，走路還是一拐一拐的，見到對面的國產日本蕃薯，都買；
  


• 還有…… 太多了…

有時候三腳看到我放在桌上的蕃薯，便問︰
「蕃薯買來做甚麼的？」

「… 不知道呵，等我想想 …」

「沒打算煮那買回家幹麼？」

「看來好像好靚嘛…」


「……」



現在不斷提醒自己，已經買少了點，因為不立刻吃，又不放雪櫃的話，放久了，

削開皮便會見到一塊塊啡色變壞的部份，一面削便一面心痛，挑走壞的部份後，

蕃薯變得凹凹凸凸，怪難看的。



最近敗給了的又是日本蕃薯，跟三腳在吉之島逛時，才十多元便有七小條，

紫紅色的外皮很吸引，看了不夠三秒便給我放在購物車內。



小蕃薯買回家做甚麼好呢？ 三腳想我做蕃薯糖水，但用日本蕃薯有點浪費，

沒拿來做糖水，七條給我全拿去蒸軟，兩條留來剶皮吃，三條做小蕃薯餅，

剩下的留來做一直想試的蕃薯小蛋糕。



一份蕃薯可以用三種方法吃，又可以買多點回家囉~ 呵呵~



*          *          *          *          *          *          *          *



做蛋糕最討厭的時放牛油及糖的時候，參巧了楊桃文化內的南瓜食譜，

100g 的麵粉便要下100g的牛油，再加上100g 的砂糖，實在是太多了嘛？

焗完都不想吃，但找其他的蛋糕食譜，牛油份量都是差不多，

雖然放多點牛油的確令蛋糕又香又軟，但為了健康、還是節省點吧。



結果我差不多把食譜全改了，除了減了牛油、糖，我還加了合桃，蕃薯粉量也加了，

焗的時候，很香很濃的蕃薯味充滿著整間屋，聞著連心情也愉快起來。



今天吃這個小蛋糕加鮮奶作早餐，好好吃，有我愛的合桃及粒粒的蕃薯粒，

下一次我要再放多點蕃薯，貪心的在想下一次買甚麼的蕃薯回家~



材料 (6個份量)

• A)
  低筋麵粉          1 杯
  肉桂粉              1/4 小匙
  豆蔻粉              1.4 小匙
  鹽                     1/8 小匙
  泡打粉               1/2 小匙
  


• B)
  牛油                 40 g
  黃糖                 1/3 杯
  蛋                     1 個
  牛奶                 30 g
  


• C)
  蕃薯                 約110g (多點少點沒所謂的)
  合桃仁              1/3 杯

1. 焗爐預熱至180度
   合桃碎成小塊，先(乙水)水，隔去水放入正在預熱的焗爐內焗至乾身
   
   
   


2. 蕃薯蒸熟，一半壓成茸，一半切粒備用
   
   
   (做蛋糕我祗用了二條)
   
   
   


3. 將 B) 的牛油在解凍後跟糖伴混，再加入蛋伴好，再加入牛奶伴勻
   


4. 將 A) 的材料混合，篩入 B) 中，加入蕃薯茸略伴至麵粉全濕。(不要搞太久)
   


5. 再將蕃薯粒及合桃粒伴入
   
   
   


6. 將 4) 粉漿放入已塗橄欖油的瑪芬焗盤，焗二十分鐘至熟即可拿出，
   待涼十五分鐘後即可脫模。