阿華田斑戟 Ovaltine Pancake

Pancake 經麥當勞多年的教育下，大家都叫它做熱香餅，其實麥記改這個名字改得很好，

熱香熱香，Pancake的確是新鮮熱吃時又香又軟，加上楓葉糖漿，

實在是早晨的一個好開始。



說到熱呼呼時的好吃的餅，不得不提我們港式的蛋餅，小時候在牛頭角天橋附近，

經常有一檔賣雞蛋仔又有賣煎薄餅的車仔，以前的雞蛋仔不像現在圈成一個大圓筒，

是一塊平的，中間擘開，剛好是一半， 那時候還有半份賣的。



我媽特別喜歡買雞蛋仔給我們吃，很多時下課後，在遠處聞到雞蛋仔的香味，

我們便將眼睛碌呀碌在尋找小車蹤影，找到了，還會期望著媽媽會否問，

「吃不吃雞蛋仔？」



聽到後，我們便會好高興的走到圍著鐵皮的爐前，跟賣蛋餅的說︰

「一份雞蛋仔，分開兩份裝呀，唔該﹗」



已烤好放在架上的我們都不會要，每次總要正在烤模中的那一份，在等待的時候，

喜歡四處望的我，便移過一步到煎板前，看著雞蛋仔叔叔煎斑戟。



總覺得燒蛋餅的叔叔動作像表演魔術，熟練的手勢，不用望便伸手準確的拿起要的功具，

將一大殼的蛋漿放在煎板上，便會慢慢的變成一個大餅，等到蛋漿變熟，

用剷輕輕一挑一反，金黃色的餅面便變了出來，反面再煎一會，

一雙熟練的手挑起熱騰騰的餅放在牛油紙上，又在一大磚牛油中變出不銹鋼刀來。



塗抹的動作做得很漂亮，畫畫般左右劃三下，牛油花生醬便會平均分佈，

到最尾的抹練奶更好看，刀將練奶像橡膠般拉出，差不多拉斷時，甜奶便會落在餅上，

刀尖飛快在半空劃花，一條條白色的花紋便勻稱的落下，刀再在餅上一拉，

手一合，餅便合上成半圓，滑入紙袋後便完成表演了。



每次看後都很想吃這個斑戟，不過這個不能分成兩分，我又吃得狼狽，

很容易把甜奶流在校服裙上，所以每次都是吃雞蛋仔，這個厚厚又充滿蛋香的薄餅，

隨著越來越少人賣後，美味便祗有留在我的印像之中。



早前又見到有車仔賣煎斑戟，很開心的跟三腳買了一份兩份吃，可惜做得不好，

沒甚麼蛋味，餡又抹得太少，乾得糊著口，很失望。



總想找一天要試試自己做，不過找一個好吃的蛋漿配方不容易呢﹗



單是想起要試吃不知多少塊薄餅，也未必找得到好配方的時候，我還是在街買好了。

不過煎西式熱香餅卻十分容易，網上的早餐鬆餅食譜多得很，煎香後加上楓蜜糖漿，

很難做得難吃。不過，上一次公司要試新產品，買了一包已預拌的pancake粉，

不知道是否牌子的問題，煎出來的有一陣霉味，一點也不好吃。



自家伴粉其實更方便，想要吃多少才拌，又不用在廚房多放一盒粉，滿足感也大一點呵﹗

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食譜參巧了 木日爪。貓糧 的Buttermilk Pancake，改糖改了做阿華田。

吃下嘴有淡淡的阿華田味道，反而煎的時候比較香濃，我覺得顏色比較漂亮點。



材料

• Buttermilk 1杯(250ml) (牛奶 1杯 + 醋 1tbsp，等5分鐘後用)


• 麵粉 1 杯 (眼訓看不清下，祗用3/4杯麵粉，煎出來比較薄身)


• 蛋 1隻


• 阿華田 2 tbsp


• 泡打粉 1 tsp


• 梳打粉 1/2 tsp


• 鹽 1/2tsp

1. 將蛋、Buttermilk、阿華田及鹽拌勻


2. 面粉加泡打粉，梳打粉伴勻後過篩


3. 將 1) 的蛋液加入麵粉伴勻


4. 將1小湯匙麵糊放入燒熱的鑊中，看見泡泡冒起的速度慢下來， 


5. 反起煎略另一面即可。