安格斯牛扒配牛油香草薯仔 | 聖誕餐





我家很少買牛吃,祗因我跟三腳的皮膚都不太好,

三腳想吃時便會在外出吃飯時點牛扒吃,所以在家我很少買,

那當然地也少點煮。



為了做這個煎牛扒,在網上參巧了很多資料,學會了用大火煎牛扒,

也聽朋友說過好吃的牛扒不用很多調味料醃的,祗用鹽及黑胡椒醃一會便成。

果然煎出來的牛扒十分好吃,一點也不老,表面帶點香口,簡單的調味令牛味十分突出,

厚切的牛扒很多肉汁,好好吃。



之前一直都覺得好吃的牛扒是要在牛扒專賣的店鋪,或在Cityxxper買的才算,

在家附近的牛扒店一塊.8cm厚的牛扒便要差不多二百元,在早前的聚會中,

朋友買來的和牛扒,可能是不夠厚吧,試過後好像沒有甚麼特別。



早幾天在百記看到這塊牛扒切的很厚,一大塊特價後才60元,

雖然肥膏的分佈不平均,在扒的一邊有大約2cm寬的肥膏,把它切掉便成。



這件牛扒大約一磅重,照片中的祗是一半的份量,煎出來肉質不是那種很淋滑的口感,

因有充足的肥肉,所以肉質也算嫩,很超值。



配菜做了牛油香草薯仔,30元一包才祗得十個雞蛋般大的薯仔,我反而覺得它很貴,

買回來才發現有點長芽,挖後薯仔很多洞,不漂亮呵~



材料




  1. 牛扒             1 塊 (我那塊差不多1.5cm 厚)

  2. 胡椒/海鹽    適量

  3. 薯仔             5小個

  4. 牛油             小許

  5. Pasley & Rosemary 小許




做法




  1. 先將牛扒邊的大量肥肉切走一部份 (這塊已經切走了肥肉)

  2. 兩邊抹乾後,撒上海鹽及胡椒,放半小時



  3. 將薯仔洗淨,連皮用水煮至用竹簽可輕易穿過便可盛起,
    去皮,
    再切成塊備用

  4. 將剛才切剩的肥肉,用白鑊煎出油份。
    (用牛的油脂來煎牛扒,比牛油更好吃呵﹗)

  5. 大火燒熱(3)後放入牛扒,煎兩分鐘後反轉再煎另一面,
    便可以上碟
    (人家說1cm 的牛扒,每邊煎1.5分鐘便是大約6成熟)

  6. 在煎牛扒時,另一個鍋燒熱牛油,將薯仔放入伴炒一會,
    再加入鹽及香草,
    微焦便可放在牛扒旁作配菜

Comments