烤乳酪香草雞 Buttermilk Roast Chicken

 

(漂亮的Nigella)

每逢在星期三回老家吃飯，我便會第一時間按開電視機， 將節目轉到Discovery Channel 的 Living & Travel， 等待著我喜愛的 Nigella Express，可恨的我家既沒有安裝這個台， 又沒有錄影機，每一次回老家，我便會貪婪的佔著電視看過飽。 我親愛的妹妹跟我一樣喜歡這類型的煮食節目，現在會預先錄起， 待我回家便播給我看。

喜歡看 Nigella Express 的原因，主要是好看、好吃、方便。

好看是 Nigella 漂亮的外表，雖然現在的她胖了很多，但臉孔依然標緻；

而 Nigella 面對鏡頭從容的笑容，會說話的眼睛，充滿魅力，像她這般年紀又生了小孩，

還可以維持美麗不變，我也希望跟她一樣呢﹗



好看的還有片中的攝影、燈光、擺設等，相信下了不少功夫，有點像廚具廣告的拍攝，

看得十分舒服。



因這個節目是 Nigella 介紹她在平日，要照顧小朋友時，如何做簡單又好吃的菜式，

對要上班的我，實在很有用。用簡單的食材，做出的菜式看來卻十分吸引，

雖然有些材料在我的小廚房不會有，但相比起一般的國外煮食節目，已算容易實行得到。



外國人的口味，對我來說也不是全都接受，有些一看便覺得太甜或要用太多油的，

欣賞完便算；而有些菜譜，看後便會心癢癢的想試做，這個 Buttermilk Roast Chicken便是其一。



Buttermilk 在 wiki 中，是用來做牛油後剩下的牛奶副產品，味道帶酸，而質感帶稠，

相信在超級市場不容易找得到，wiki 中介紹用一杯鮮奶加，2小匙的鮮檸檬汁，等待十五分鐘，

便是自制buttermilk。不過我沒有做自制buttermilk，祗因Nigella 在節目最後表示，

這材料可以用乳酪代替，家裏剛好做了一盤乳酪，正愁吃不完，用來醃雞便剛剛好。
本來醃好的雞搥是作昨天的晚飯，但卻忘掉三腳約了朋友外出吃飯，乳酪容易變壞，

不能重新放入冰櫃留待下一次吃，又不想浪費食物，便在夜半時分烤熟雞搥，

打算第二天帶回公司作午飯。



結果我的午飯沒有了，祗因烤得實在太香，給我們放入肚子，作消夜吃掉了。

用乳酪醃了一天的雞肉，十分嫩滑，烤過後也不會乾，蒜蓉加迷迭香的香味，味道好極了﹗



三腳打趣說︰「鄰家應會好恨我們，十二時才烤雞，會弄得人家好餓呢~~」


呵呵呵~~


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材料

• 雞下肶(或雞搥)  6隻 (我買的百記一袋裝)


• 乳酪  1杯


• 橄欖油  2tbsp (食譜是5湯匙的，我減少了)


• 蒜頭 半個 (用蒜蓉夾成蓉)


• 黑胡椒  1/2tbsp


• 海鹽 1/2 tbsp  (幼鹽份量要減半)


• 香草 1/2 tbsp (我沒有cumin，便加了家裏有的迷迭香)


• 楓葉糖醬 1tbsp (我用不是100%楓葉糖醬，是買來點pancake的深色糖醬)

1. 將雞搥解凍後，洗淨放乾 (我不愛浪費紙巾抹乾，寧願帶點濕)
   
   
   
   
   


2. 將所有其他材料混合
   
   
   
   


3. 雞放入 2) 中伴勻，醃一個晚上
   
   
   
   


4. 將醃好的雞拿出，每隻雞搥用手拿起搖一搖，將多餘的醃漿搖走
   


5. 雞搥排好在焗盤上，放入已預熱至220度的焗爐中，烤30分鐘至全熟