化學作用 - 蕃茄浸菠菜







菠菜的營養價值高,含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、草酸及植物粗纖維。



還有一個有趣的資料, 在WIKI中,「原來菠菜含有豐富鐵質的說法是一個誤會,

錯誤出在1870年E. von Wolf 出的一本書,一個小數點印成一個逗號,

所以數字加了十倍。」



那麼,難道貪血時喝菠菜湯是沒甚麼用的嘛~~



不論這個是真是假,多吃點菜總是好的,菠菜屬「有菜味」的菜之一,祗是有澀味,

媽又不愛放太多油炒,每次吃完總是覺得「鞋」口,牙上似貼了磨沙紙般,好難受。



出街也不多吃炒菠菜,因總是炒得油亮亮的,看見都不想吃。

在生果報中的煮食版,介紹了幾款食材配搭,透過各類材料的天然特性,

配合成加倍好吃的菜式, 其中的菠菜配蕃茄令菠菜的澀味減少,既然那麼神奇,

當然要試一試。



果然祗用了小許油,菠菜也不澀口,天氣開始凍,菜生長得慢,嫩口又沒有渣,

吃完菜,留下的湯也十分鮮甜,一菜兩吃真不錯。



材料


  • 菠菜     1斤

  • 蕃茄     2個

  • 雞湯     1/2杯

  • 茄汁     1 Tbsp

  • 鹽 / 糖 / 酒小許



  1. 菠菜去根洗淨,隔水備用

  2. 蕃茄洗淨切粒,雞湯加茄汁、鹽及糖搞勻備用

  3. 下點油,爆香蕃茄,再下雞湯煮滾後,加入菠菜煮至軟身

  4. 下點酒,蓋上鑊蓋一會,盛起上桌

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