化學作用 - 蕃茄浸菠菜

菠菜的營養價值高，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、草酸及植物粗纖維。



還有一個有趣的資料， 在WIKI中，「原來菠菜含有豐富鐵質的說法是一個誤會，

錯誤出在1870年E. von Wolf 出的一本書，一個小數點印成一個逗號，

所以數字加了十倍。」



那麼，難道貪血時喝菠菜湯是沒甚麼用的嘛~~



不論這個是真是假，多吃點菜總是好的，菠菜屬「有菜味」的菜之一，祗是有澀味，

媽又不愛放太多油炒，每次吃完總是覺得「鞋」口，牙上似貼了磨沙紙般，好難受。



出街也不多吃炒菠菜，因總是炒得油亮亮的，看見都不想吃。

在生果報中的煮食版，介紹了幾款食材配搭，透過各類材料的天然特性，

配合成加倍好吃的菜式， 其中的菠菜配蕃茄令菠菜的澀味減少，既然那麼神奇，

當然要試一試。



果然祗用了小許油，菠菜也不澀口，天氣開始凍，菜生長得慢，嫩口又沒有渣，

吃完菜，留下的湯也十分鮮甜，一菜兩吃真不錯。



材料

• 菠菜     1斤


• 蕃茄     2個


• 雞湯     1/2杯


• 茄汁     1 Tbsp


• 鹽 / 糖 / 酒小許

1. 菠菜去根洗淨，隔水備用


2. 蕃茄洗淨切粒，雞湯加茄汁、鹽及糖搞勻備用


3. 下點油，爆香蕃茄，再下雞湯煮滾後，加入菠菜煮至軟身


4. 下點酒，蓋上鑊蓋一會，盛起上桌