紅酒汁蘋果豬扒

平日很少在超級市場買菜，除了價錢貴，又不新鮮外，最怕見到每一樣水果、蔬菜、

肉類、都有發泡膠及保鮮紙包著，分好的肉類，用膠袋包裝是無可奈何的

(所以應帶盒子到街市買肉)，但明明有天然保鮮紙的水果，都要放在膠碟上，

再鋪保鮮紙，叫人甚買得下手？



不過超市一袋袋的急凍肉類，我還是會買的，因為在街市的凍肉店，

總是放一大堆的放在室溫下一整天，雖然有冰在底冷著，但在上面的必定在解凍中，

放在室溫一整天，賣不完晚上又放回凍倉，明天又如是者放出來賣，

你根本不會知道你買回家的解凍又冷凍了多少回，所以我多吃新鮮肉，

又或選超市內沒有發泡膠墊底的買。



上一次去X康時，本想買一袋雞搥回家，但見到一包穀飼梅頭豬扒，

$38才得四塊，一間肥一閒瘦，好像好吸引，便買了回家，把最外圍的肥肉切走，

用紅酒胡椒蛋白醃一晚，第二天燒熱易潔鑊不下油便煎，煎出來的油，

比我想像少得多， 有肥肉的豬扒十分好煎，我不懂像人家煎得剛剛熟，

煎老一點也不會粗嚡， 加上有洋蔥甜味的汁，十分好下飯。



材料

• 豬扒 2-3 件


• 洋蔥 1小個


• 蘋果 半個


• 醃料︰紅酒、蛋白一個、胡椒、糖、鹽


• 調味汁料︰紅酒 1/4杯、蘋果汁 1/4 杯、糖1 1/2tbsp、鹽

1. 豬扒用鬆肉搥拍鬆，用醃料醃好(至少一小時)
   
   洋蔥切角，蘋果切塊 (反正都會給紅酒染色，我沒有浸鹽水)


2. 豬扒煎熟，不要煎得太老，盛起
   
   (用叉刺穿肉沒有血水便熟，但我怕生會再煮一會)
   
   
   
   
   
   
   


3. 鑊中應有點油，如不太多，便燒熱後將洋蔥放入，
   
   炒至開始軟身，放將蘋果放入
   
   
   
   
   
   
   


4. 將調味汁料伴勻，放入鑊中，煮至汁變濃
   
   (太多水變加點生粉水)
   
   
   


5. 讓豬扒放入略炒，即可上碟。