新手也炒得好的 | 涼瓜炒滑蛋







最近工作晩了小許,其實也不是太多工作,祗是最近的經濟對公司打擊很大,

大家上班都不太開心,收工的時候也沒心情,大家都像努力想找找有甚麼還可以做,

幫助一下。 其實我們的老板好人得很,他大概不會炒我魷魚,臉上也沒有表現出苦惱,

反是他不賺錢令我們也悶悶不樂。



希望快點雨過天晴吧~

晚回家便煮得簡單一點,苦瓜炒蛋加西蘭花炒雞片,又是豐富的一餐,

苦瓜炒蛋煮了數次,下了糖但三腳都說味道太苦,這次我把苦瓜先汆水,

再用手把水分搾走,完全不苦了﹗ 蛋也炒得滑,因為分了兩次蛋醬,

新手也可以炒很好吃的滑蛋呢﹗



材料


  • 雞蛋 3隻 

  • 苦瓜 1個 

  • 糖、鹽、鼓油、油、胡椒粉及鮮奶小許



  1. 將苦瓜切成薄片,放入滾水中汆水,瀝乾放涼後,用手把苦瓜片搾乾水份

  2. 雞蛋放入大碗中,加小許鮮奶、豉油及小許糖、胡椒粉作調味後打散

  3. 燒熱鑊,涼瓜放入,加鹽及糖,爆炒一會

  4. 放入一半 2) 的蛋液,炒至蛋開始結塊,再放入剩餘的蛋液後一會,關火繼續炒, 

  5. 即可上碟

    * 苦瓜切薄片更容易吧苦味沖走

    * 放入全部蛋液後關火,用鑊的餘温炒便不會炒老蛋

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