新手也炒得好的 | 涼瓜炒滑蛋

最近工作晩了小許，其實也不是太多工作，祗是最近的經濟對公司打擊很大，

大家上班都不太開心，收工的時候也沒心情，大家都像努力想找找有甚麼還可以做，

幫助一下。 其實我們的老板好人得很，他大概不會炒我魷魚，臉上也沒有表現出苦惱，

反是他不賺錢令我們也悶悶不樂。



希望快點雨過天晴吧~

晚回家便煮得簡單一點，苦瓜炒蛋加西蘭花炒雞片，又是豐富的一餐，

苦瓜炒蛋煮了數次，下了糖但三腳都說味道太苦，這次我把苦瓜先汆水，

再用手把水分搾走，完全不苦了﹗ 蛋也炒得滑，因為分了兩次蛋醬，

新手也可以炒很好吃的滑蛋呢﹗



材料

• 雞蛋 3隻 


• 苦瓜 1個 


• 糖、鹽、鼓油、油、胡椒粉及鮮奶小許

1. 將苦瓜切成薄片，放入滾水中汆水，瀝乾放涼後，用手把苦瓜片搾乾水份


2. 雞蛋放入大碗中，加小許鮮奶、豉油及小許糖、胡椒粉作調味後打散


3. 燒熱鑊，涼瓜放入，加鹽及糖，爆炒一會


4. 放入一半 2) 的蛋液，炒至蛋開始結塊，再放入剩餘的蛋液後一會，關火繼續炒， 


5. 即可上碟
   
   * 苦瓜切薄片更容易吧苦味沖走
   
   * 放入全部蛋液後關火，用鑊的餘温炒便不會炒老蛋