煎雞腿拼烤磨菇







Roadshow 播回Jamie Oliver 的陳年舊作,那時候的占美的身形還未有暴脹,

:D 片中他活力十足的在廚房彈來彈去,介紹我最感興趣的烤磨菇。



婚後煮得最多的菜,便是各式各樣的菇類,冬菇金菇草菇鮮菇秀珍菇雞肶等,

在想不到吃甚麼時,便買一堆菇回家炒來吃,不過一直都覺得很難煮,

試過先汆水,又或是洗淨便放下鑊炒,但會變得水汪汪,總覺得味道差了點,

也沒有菇類應有的香味。



Jamie 介紹炒菇不用洗,用刀削走髒的部份,手撕開,下油炒香,

任由菇類出水,繼續煮至水份收乾便可放在焗盤,菇上再放已調味的魚柳,

焗一會便可上桌,看來好吃極了﹗



早幾天下班時剛好見到街市有磨菇賣,可能是快收市的關係,

才五元便有一大籃,這麼平宜,想必是大陸產的,唔…也沒關係吧。



煎香一早掩好的意大利汁雞扒,放在醬汁差不多收乾的磨菇中,

再煮一會,立刻可以上桌了﹗ (有焗爐的焗一會更好呵~)



雞扒我可沒有吃,祗是吃磨菇已十分滿足,如有時間加一個凱撒沙津,

一定是完美的配撘﹗

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