仁棯醬拌茄子

看到網友周太太煮的麻香七味茄子，簡單又好吃，立刻想煮來試試，

上星期辛辛苦苦自制的仁棯醬可以大派用場了，仁棯醬獨等的味道，

酸酸的，很清新，醬內的芷薑及辣椒，小許辣，配上淡味的茄子，

很醒神的一道菜，不過三腳覺得酸了點，但我怕胖，所以還是沒有再加糖。



仁棯醬除了作涼拌外，醃蒸豬肉、炆雞、或蒸魚也十分好吃，

不過市面賣的仁棯醬好像祗剩下老字號的醬園才找到，

幸好姨姨給我一大包新鮮仁棯，自制的醬當然健康又味美啦~



(改編自周太太的食譜)

材料

• 茄子4小根 (菜店賣的茄子個子很小，不過隨意吧)


• 醬汁 : 仁棯醬 2 1/2 tbsp；麻油 1tbsp；糖 1tbsp；鹽 1/4 tsp；醬油 3/4 tbsp；開水 1tbsp；胡椒粉 小許
  做法

1. 茄子切成條狀，加入麻油 1tbsp及小許鹽伴勻，大火蒸10分鐘


2. 將醬汁拌勻，淋在茄子上，再加上葱花及芝麻