仁棯醬拌茄子







看到網友周太太煮的麻香七味茄子,簡單又好吃,立刻想煮來試試,

上星期辛辛苦苦自制的仁棯醬可以大派用場了,仁棯醬獨等的味道,

酸酸的,很清新,醬內的芷薑及辣椒,小許辣,配上淡味的茄子,

很醒神的一道菜,不過三腳覺得酸了點,但我怕胖,所以還是沒有再加糖。



仁棯醬除了作涼拌外,醃蒸豬肉、炆雞、或蒸魚也十分好吃,

不過市面賣的仁棯醬好像祗剩下老字號的醬園才找到,

幸好姨姨給我一大包新鮮仁棯,自制的醬當然健康又味美啦~



(改編自周太太的食譜)

材料




  • 茄子4小根 (菜店賣的茄子個子很小,不過隨意吧)

  • 醬汁 : 仁棯醬 2 1/2 tbsp;麻油 1tbsp;糖 1tbsp;鹽 1/4 tsp;醬油 3/4 tbsp;開水 1tbsp;胡椒粉 小許
    做法



  1. 茄子切成條狀,加入麻油 1tbsp及小許鹽伴勻,大火蒸10分鐘

  2. 將醬汁拌勻,淋在茄子上,再加上葱花及芝麻

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