自制美味乳酪

早在數年前，已經聽說有人可以在家自制乳酪(yogurt)，

祗是聽聞的版本要購買乳酪機及乳酪的原菌粉，計算價錢後，

其實跟在家外買的沒大分別，所以便沒有再仔細研究下去。



最近，在網上無意中找到簡易的乳酪制法，不用乳酪機，

直接購買超級市場的乳酪便做到，既然有網友試過吃不壞人，

又便宜健康之餘，又可減少購買不環保的膠杯，

我立刻買齊乳酪鮮奶，實驗去也。



材料十分簡單，先到超級市場購買原味乳酪，

不過有人說本地的乳酪沒有標明乳菌的品種，又有很多人工的原料添加，

所以我便到Taste 買了一小盒「Natural Organic Yogurt」，

$19.9一小杯是比較貴，但祗是開始成本，

反正將來很久才要再買，沒太大考慮下便買了。








(這便是我買的乳酪)




另一材料是鮮奶，我分別試了UHT奶及鮮牛奶，效果都不錯，祗是鮮牛奶要煮沸再放涼，

UHT奶便方便得多，可以加熱至45度便可用，味道也較濃一點。



做法也十容易，祗是要記緊讓煮牛奶及放乳酪的煲及樽，用熱水洗乾淨，

否則會將細箘也一齊種出，會吃壞人的。



奶跟乳酪的份量︰250ml 奶 : 2 湯匙乳酪



1) 先將玻璃樽放入煮牛奶的煲中，加水一齊煮滾消毒後盛起放乾

2) 將奶煮至45度左右









4) 將整樽乳酪放入45度左右的水中，再放入保溫袋







5) 放置10-12鐘即可，放入雪櫃作冷藏，一星期內要吃完。




* 家有真空煲的話更好，我沒有便用放雪糕用的保溫袋，用買雪糕剩下的發泡膠盒也行，

如兩樣都沒有，用毛巾包著玻璃瓶放入櫃中，也可以。

** 種過的乳酪，不要吃光，剩下一點可以下次繼續種。



實驗結果︰十分滑，比起在街買到的滑得多，因生產商多數用奶粉生產。

加蜜糖，粟米片、果醬更好味﹗ ^__^