蕃薯豆沙煎餅







蔬菜之中,我最愛的便是充滿澱粉質的帶甜味的植物,蕃薯芋頭栗子,

全部都是我的至愛。



在讀書的年代,回到家還可以看到婦女新姿,記得有一位師傅教做蕃薯餅,

跟坊間的有點不同,是先用蒸熟的蕃薯壓成泥,再慢慢加入糯米粉做成,

這麼的作法,應該會有濃濃的蕃薯味,很想自己親手作一個,

但廚房是米媽的地盤,弄亂了可不好玩。



早幾天在街市買了一個很漂亮的蕃薯,買的時候沒有想到作甚麼菜,

在網上找了一會食譜,便突然想起小時候看到的蕃薯餅食譜,坐這起行去了。



買的蕃薯較大,我貪懶,將本來要蒸的蕃薯,放了在水裏煮,

令蕃薯泥太濕,結果是要用較多的糯米粉才可以成粉團,

煎出來的味道也不夠濃,下一次要用幼幼的蕃薯蒸再試一下吧。

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