蕃薯豆沙煎餅

蔬菜之中，我最愛的便是充滿澱粉質的帶甜味的植物，蕃薯芋頭栗子，

全部都是我的至愛。



在讀書的年代，回到家還可以看到婦女新姿，記得有一位師傅教做蕃薯餅，

跟坊間的有點不同，是先用蒸熟的蕃薯壓成泥，再慢慢加入糯米粉做成，

這麼的作法，應該會有濃濃的蕃薯味，很想自己親手作一個，

但廚房是米媽的地盤，弄亂了可不好玩。



早幾天在街市買了一個很漂亮的蕃薯，買的時候沒有想到作甚麼菜，

在網上找了一會食譜，便突然想起小時候看到的蕃薯餅食譜，坐這起行去了。



買的蕃薯較大，我貪懶，將本來要蒸的蕃薯，放了在水裏煮，

令蕃薯泥太濕，結果是要用較多的糯米粉才可以成粉團，

煎出來的味道也不夠濃，下一次要用幼幼的蕃薯蒸再試一下吧。