蒸水蛋 | 我成功了﹗

自開始煮菜來，我每次的蒸蛋，都是不成功，不是火太旺令蛋變得老蛋，
便是未熟便是水汪汪便上菜，難得三腳每次都替我全部吃光，哈~~

今次在網上找多了很多資料，最終還是參巧了在香港很受歡迎的蘇絲黃食譜，
果然是十分成功﹗


很滑，像啫喱般彈﹗

不過我覺得蛋香較淡，下一次試一試減少水量吧。



(蘇絲黃的食譜是四隻蛋的份量，我減少了做3隻的份量，又忘了買雞湯，
故改了點份量)


材料︰

• 蛋 3隻


• 凍開水 約300g


• 雞粉 適量

1. 將雞粉放在水中完全溶解後，放入雞蛋中伴勻 (不要伴太久令泡泡跑出來)


2. 將蛋液用隔篩濾進砵中


3. 用大鑊燒熱水，水滾後放入鑊中蒸約七分半鐘
   
   * 蘇絲黃說一定要用中國的鑊，因為圓頂的鑊蓋令水蒸氣不會滴在蛋面上，
     如家沒有大鑊，三腳婆婆會用微波爐保鮮紙蓋在蛋面上蒸，一樣滑滑
   
   * 我蒸時不只用了七分半鐘，因我不停的打開蓋看看有沒有老太，用了差不多十分鐘