傳統年糕







做完蘿蔔糕,便心思思的想試做馬碲糕,但三腳不好此糕,反而較喜歡甜甜的年糕,

細心想想,年糕的食材簡單,不用慢慢的刨馬碲,很方便呢,便跑到買材料了。



買了蒸糕專用的蔗糖,方形的大大塊,原來兩塊剛好是用一斤粉的份量,但我怕甜,

下了一磚半加一小片的太古黑片糖,剛好是500g糖份量。



雖然年糕的材料簡單,但蒸的時間很長,要差不多兩小時,

在網上找了其他需時較短的食譜,下次再做的時候便一定要試一試,

否則計下來,在街買的價錢可能還會平宜一點。





(參巧了Saufood's Home的紅豆薑汁年糕,

但三腳不愛吃紅豆及薑汁,故還是改變了食譜一下)



材料︰


  • 糯米粉 550g

  • 澄麵粉100g、

  • 庶糖或片糖500g

  • 清水 700ml

  • 油 2湯匙



  1. 先煮滾水,將糖放入至完全融後,熄火待暖

  2. 待糖水還微暖時,將粉篩入,邊篩邊攪伴,
    用手將較大粉粒壓溶,再用篩過濾走粉粒

  3. 將粉漿倒入糕盤內,至大約八分滿,蒸2小時即可



    * 蒸糕時要用毛巾蒸在盤面,用小夾子固定令毛巾要不貼在糕面上,
       防止倒汗水滴在糕面

Comments