臘味自家蘿蔔糕

早前跟三腳婆婆學了蘿蔔糕做法後，上星期試做了一次，但煮蘿蔔時忘了下糖，

蘿蔔絲磨得太幼，冬菇也覺得不夠，我們想想後改量一下，


今個星期相約米妹又蒸糕去也。



早一天放工後，便在街市買了七斤蘿蔔，由美孚搬回來真要命的重，

準備好其他配料後，便立刻動手刨蘿蔔，因為上一次的蘿蔔絲太幼，

今次便將三分一的用手切成條，其餘的用一個粗一點的刨，蘿蔔出的水果然較少。



上一次忘了下糖，令蘿蔔糕帶點辛辣的味道，我們不會再犯錯了，下了糖及蠔油，

試了味才下粉攪拌。粉量我們也減少了三分一，祗用了共約400g的粉，

啖啖都是蘿蔔絲﹗



真好吃，祗是剛蒸出來切便覺得較散，但雪凍後便沒有此問題了。



試完這個成功的蘿蔔糕，才敢在這兒分享，希望大家下年不用外買糕品了。



材料︰

• 蘿蔔 7斤


• 臘腸 5-6條


• 葱 2大棵


• 冬菇 約十多個


• 蝦米 1/4杯(我用了蝦乾)


• 瑤柱 約10粒


• 粘米粉 370g


• 澄麵粉 30g


• 芝麻 適量


• 調味︰蠔油 約3湯匙、豉油 適量、糖 適量

1. 先將冬菇、蝦乾、瑤柱浸至軟身 (冬菇分開浸，如用蝦米略洗後不用浸)


2. 將粘米粉及澄麵粉伴勻


3. 將蘿蔔刨絲或切成條，葱及已浸軟的冬菇蝦亁切成小粒


4. 將臘腸蒸軟後切粒，再落鑊爆香 (不用下油)，再放入冬菇蝦乾粒爆一會盛起


5. 將蘿蔔放入大煲中，開火煮至淋身，下糖、鹽及蠔油，關火


6. 將 4) 放入 5) 中攪勻，再將 2) 的粉慢慢篩入


7. 將材料放入糕盤，蒸約一個小時即成