臘味自家蘿蔔糕







早前跟三腳婆婆學了蘿蔔糕做法後,上星期試做了一次,但煮蘿蔔時忘了下糖,

蘿蔔絲磨得太幼,冬菇也覺得不夠,我們想想後改量一下,


今個星期相約米妹又蒸糕去也。



早一天放工後,便在街市買了七斤蘿蔔,由美孚搬回來真要命的重,

準備好其他配料後,便立刻動手刨蘿蔔,因為上一次的蘿蔔絲太幼,

今次便將三分一的用手切成條,其餘的用一個粗一點的刨,蘿蔔出的水果然較少。



上一次忘了下糖,令蘿蔔糕帶點辛辣的味道,我們不會再犯錯了,下了糖及蠔油,

試了味才下粉攪拌。粉量我們也減少了三分一,祗用了共約400g的粉,

啖啖都是蘿蔔絲﹗



真好吃,祗是剛蒸出來切便覺得較散,但雪凍後便沒有此問題了。



試完這個成功的蘿蔔糕,才敢在這兒分享,希望大家下年不用外買糕品了。



材料︰


  • 蘿蔔 7斤

  • 臘腸 5-6條

  • 葱 2大棵

  • 冬菇 約十多個

  • 蝦米 1/4杯(我用了蝦乾)

  • 瑤柱 約10粒

  • 粘米粉 370g

  • 澄麵粉 30g

  • 芝麻 適量

  • 調味︰蠔油 約3湯匙、豉油 適量、糖 適量



  1. 先將冬菇、蝦乾、瑤柱浸至軟身 (冬菇分開浸,如用蝦米略洗後不用浸)

  2. 將粘米粉及澄麵粉伴勻

  3. 將蘿蔔刨絲或切成條,葱及已浸軟的冬菇蝦亁切成小粒

  4. 將臘腸蒸軟後切粒,再落鑊爆香 (不用下油),再放入冬菇蝦乾粒爆一會盛起

  5. 將蘿蔔放入大煲中,開火煮至淋身,下糖、鹽及蠔油,關火

  6. 將 4) 放入 5) 中攪勻,再將 2) 的粉慢慢篩入

  7. 將材料放入糕盤,蒸約一個小時即成

Comments