馬蹄冬菇蒸肉餅








材料︰


  • 梅頭肉(米公媽買的,我不知份量)

  • 馬碲四粒

  • 冬菇兩隻(浸軟留冬菇水)

  • 醃料︰老抽、生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉(我用白胡椒),生粉



  1. 將梅頭肉手切成肉碎 (用手切比用機碎更好,因為可保留肉汁)

  2. 下少許鹽,一面攪伴豬肉,一 面將冬菇水慢慢加入豬肉內,直到豬肉質感變輕

  3. 醃料加入豬肉,伴勻

  4. 碟底抺油,切碎的馬碲加入豬肉,放上碟

  5. 冬菇切絲放面,大火蒸十五分鐘

Comments