紅燒獅子球

三腳到上海菜館最愛吃的菜便是獅子頭，祗是我怕油不肯吃，

結果很多時候他都無耐地叫其他較清淡的菜。



聖誕節沒有活動，我便決定煮一頓好吃的給三腳吃，自己做獅子頭應較健康，

在網上參巧了小林食譜，再改了部份做法而成。



三腳吃得不亦樂乎，連砂鍋底的白菜不用我迫，也吃得一乾二淨﹗

^+++++^



材料︰

• 豬三層肉(或豬絞肉) 300g


• 生粉 1.5湯匙


• 豉油 1湯匙


• 馬碲100g


• 酒半匙


• 蛋半個


• 冬菇 3隻


• 胡椒粉及葱適量


• 伴菜︰大白菜半斤 (用娃娃菜也可以)


• 紅燒汁︰水1.5杯、醬油1.5湯匙、糖及米酒各1湯匙

1. 將豬肉剁成肉碎 (不要剁太久才會有肉的質感)，冬菇浸軟切粒、馬碲及葱亦切小粒


2. 將1)材料放入碗中，再加入生粉、豉油、酒、蛋及胡椒粉，攪拌至有黏性


3. 將材料分成六小球，每一小球接球般用雙手互拋，令肉丸內的空氣擠出一點，再成圓球狀 (我祗用了三個，其他的放雪櫃下一次用)


4. 將肉丸底面略煎令其固定形狀，放紅燒汁放入煮十五分鐘


5. 白菜洗淨切成沙鍋般闊度，用水燙一會，盛起放入砂鍋中


6. 倒 4) 入砂鍋中，再煮十五至二十分鐘即可。
   (如汁太多，可加入適量生粉水)

食譜中要三分瘦肉，一分肥肉，我真是照指示到街市買了一大件肥肉回家，

再磅肥肉加入肉丸中，:P 想不到煮出來比出外吃還要瘦，我以後也不要出街吃了。



很多食譜為了肉丸定形成圓球狀，會以油炸的放法，但我改了煎，

兩面平平的，看來像厚厚的漢堡，但較健康；剩下的半個蛋，

也給我在上菜前放了入鍋內成蛋花，不浪費嘛… ^+++^