大閘蟹










本來今年想出外到東海吃過夠的,但看過米爸、米媽剛發回來的驗身報告,


我跟妹妹不想「賣甩」他們出外吃,細想後… 都是買回來讓他們淺嘗比較好。





也好,大閘蟹要一家人吃得整個桌面都是殼才高興的,約齊人,


便到旺角街市買蟹了。





旺角場市魚檔沒有老三陽那麼老字號,但上年買的又平又多膏,


我們又不太懂何謂正宗,好吃便成。





十一月份,吃雄蟹才是時候,選了店中第二貴的太湖蟹,顏色比一般的較淺一點,


講價後十隻才$650元,店主還送了三隻小母蟹給我們試吃,雖說是送的,


但也不算太細。





回到家,立刻洗蟹蒸熟,膏多又甘香,一家吃得樂不可支,為了健康,


米父米媽每人祗得吃一隻半蟹,但已十分滿足。





計算下來,在家蒸比出外吃化算得多,蒸蟹十分簡單,祗是火候要控制得比較好。





清蒸大閘蟹 (@六両)



  1. 先用刷子刷洗蟹肚、絨毛位置

  2. 用鑊燒開熱水

  3. 將蟹肚朝上放在碟上,肚上加上紫鬚葉,碟上加小許啤酒
    (可令蟹味更鮮及去腥,用青島啤較淡味,不會蓋過蟹味)

  4. 大火蒸十三分鐘左右,關火,不要開蓋,焗三至四分鐘即可


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