大閘蟹

本來今年想出外到東海吃過夠的，但看過米爸、米媽剛發回來的驗身報告，

我跟妹妹不想「賣甩」他們出外吃，細想後… 都是買回來讓他們淺嘗比較好。

也好，大閘蟹要一家人吃得整個桌面都是殼才高興的，約齊人，

便到旺角街市買蟹了。

旺角場市魚檔沒有老三陽那麼老字號，但上年買的又平又多膏，

我們又不太懂何謂正宗，好吃便成。

十一月份，吃雄蟹才是時候，選了店中第二貴的太湖蟹，顏色比一般的較淺一點，

講價後十隻才$650元，店主還送了三隻小母蟹給我們試吃，雖說是送的，

但也不算太細。

回到家，立刻洗蟹蒸熟，膏多又甘香，一家吃得樂不可支，為了健康，

米父米媽每人祗得吃一隻半蟹，但已十分滿足。

計算下來，在家蒸比出外吃化算得多，蒸蟹十分簡單，祗是火候要控制得比較好。

清蒸大閘蟹 (@六両)

1. 先用刷子刷洗蟹肚、絨毛位置


2. 用鑊燒開熱水


3. 將蟹肚朝上放在碟上，肚上加上紫鬚葉，碟上加小許啤酒
   (可令蟹味更鮮及去腥，用青島啤較淡味，不會蓋過蟹味)


4. 大火蒸十三分鐘左右，關火，不要開蓋，焗三至四分鐘即可