廚餘變上菜：蘿蔔葉變雪菜

（蘿蔔菜雪菜火腿絲拌麵）


新年前路邊的大姐在街上擺賣，有在街市沒有的帶葉白蘿蔔，真美，
她說是「有機」的，老實說我半信半疑，不過見她在半夜寒風中還在賣，
反正我當時想做蘿蔔糕，好吧，沒仔細看便買了數棵回家。


回到家看清楚，怪不得大姐心急的在賣，有些蘿蔔菜都給蛀成花臉貓，
有半棵都爛了，不過沒關係，有蟲蛀又有點爛，應沒放太多農藥吧，小蟲反將我的疑慮帶走。
可恨當晚太冷不想走回頭，如果早發現她的蘿蔔要趕著賣掉，當時應該替她買多數棵吧。

花臉貓的蘿蔔葉掉去太可惜，浸洗切好後，加上鹽便是另一道自家醃雪菜。
我一向沒買醃菜的習慣，好像雪菜、梅菜、醃蘿蔔、香瓜等的醃菜，都因怕會加入人工添加物，
寧少吃點也不買，很久之前看過人的醃雪菜超方便的，才一天便有很吃，
以後剩菜應該要在垃圾筒消失吧。

星期六的午餐，將醃好的雪菜，加點火腿絲，簡單的自家味拌麵幾分鐘便可上檯。


自家醃雪菜 （雪裡紅）

1. 將蘿蔔葉洗淨切碎後，放在大碗中灑一把鹽拌混，醃10分鐘左右，
   醃的時間將蘿蔔葉拌幾次。
   
2. 此時蘿蔔葉的因為排出水份，會變軟變小，用手將水份擠乾後，
   倒入容器再放入雪櫃一晚
   
3. 吃前浸水五分鐘左右，試味還是覺得太鹹，再浸久一點再試味，
   對味的便可用來煮食。