桂圓牛奶麵包 [湯種法]

桂圓，即龍眼乾，也是圓肉。

這麵包的來頭可大了，是台灣的麵包師吳寶春在巴黎
參加麵包大師賽
(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE)，令其自製的「酒釀桂圓麵包」一舉成名。
自此，用桂圓作材料的麵包便一窩蜂出現，早前在台灣當地的麵包店，
特地買了一個桂圓法包來嘗，一吃便愛上，可恨是買得太小，不能大快朵頭。

在孟老師的書中，有一款「桂圓酒香麵包」，大喜﹗
雖然吐司實驗未完，但吃最近吐司吃得悶，是時候轉這款麵包來嘗嘗。

烤時桂圓肉甜甜的香氣撲鼻，未吃已十分興奮，
放涼後第二天切了一片來吃，入口超級鬆軟，是我一直想吃的質感，
可是烤過後米酒的辛辣味還在，味道我吃不慣。

隔天將酒轉成水再做實驗，太好吃，忍不住在開飯前吃了兩片。
雖然沒有了米酒的獨有香氣，不過沒加酒的適合各大小朋友，

有興趣的可以找孟老師的食譜來試做，保証一試難忘。