桂圓牛奶麵包 [湯種法]




桂圓,即龍眼乾,也是圓肉。

這麵包的來頭可大了,是台灣的麵包師吳寶春在巴黎
參加麵包大師賽
(LES MASTERS DE LA BOULANGERIE),令其自製的「酒釀桂圓麵包」一舉成名。
自此,用桂圓作材料的麵包便一窩蜂出現,早前在台灣當地的麵包店,
特地買了一個桂圓法包來嘗,一吃便愛上,可恨是買得太小,不能大快朵頭。

在孟老師的書中,有一款「桂圓酒香麵包」,大喜﹗
雖然吐司實驗未完,但吃最近吐司吃得悶,是時候轉這款麵包來嘗嘗。

烤時桂圓肉甜甜的香氣撲鼻,未吃已十分興奮,
放涼後第二天切了一片來吃,入口超級鬆軟,是我一直想吃的質感,
可是烤過後米酒的辛辣味還在,味道我吃不慣。

隔天將酒轉成水再做實驗,太好吃,忍不住在開飯前吃了兩片。
雖然沒有了米酒的獨有香氣,不過沒加酒的適合各大小朋友,

有興趣的可以找孟老師的食譜來試做,保証一試難忘。

Comments

  1. 你有沒有買“65度湯種麵包”這本書?我也曾經做過湯種雞尾包,的確是很鬆軟!

    哎呀,我越來越想買一部kitchenaid了。

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  2. 很難想像到這個包的味道,平常我很愛龍眼乾.

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  3. 一睇個包就知整得靚, 睇 d 紋路就知高手 !!!

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  4. Re: 拖肥媽 <2130027848991299726>

    多謝晒… 其實我都係跟書做~

    書的整得仲靚呵~

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  5. Re: lanchi <4662982834246312157>

    下次做給你們試下…

    不過我家的家鄉龍眼乾剛用完,要去三腳家外借~ 哈哈~

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  6. 看起來真的越來越有專業樣子的麵包耶!!
    說到麵包我最近也手癢做了幾款
    可惜失敗 或是 so so比好吃的居多
    真是令人沮喪
    可是homemade bread就是有股奇怪的魔力
    讓人再接再厲想在試下去
    至少我覺得做到失敗的蛋糕我是不會再給2nd chance
    可是做麵包就是會讓人越挫越勇哩!!
    寶春師傅是我的同鄉 可是都沒機緣吃到這世界第一名的桂圓麵包
    真是含恨呀

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