在家煮。蕃茄醬小香腸Pizza




自家做PIZZA很簡單,在家宴家時大可以焗一個PIZZA,向朋友炫耀一番,
朋友會覺得你很厲害呵﹗


之前也試過做PIZZA,不過都不是太好吃,直到看到Jamie's 30 mins meal後,
原來在家也能做出好吃PIZZA的小魔術,是要多一只平底鑊。
先用煮食爐將批底烘得香脆,再連鑊一拼送入爐中焗,有這個小點子,
有想過買PIZZA STONE 的諗頭便立刻打消了。(不想添一年祗用一兩次的東西回家﹗)

30 mins meal 裏的餅皮是用自發粉的,我家沒有自發粉,卻有齊做傳統PIZZA 皮的材料,
有酵母,有高筋粉,有鹽,有強壯手臂,好吃的PIZZA花點時間便做得好﹗

Pizza麵團

網頁有很詳細的食譜,祗份是要一次過做8個PIZZA,份量是太多了,
雖說搓好壓好後放在雪櫃存放,想吃時拿出來再加面料焗便成,很方便快捷,
加上搓皮一點都不困難,做這麼多個放在雪櫃,不習慣吃PIZZA作主食的我們,
一年也未必會吃得完。

份量多沒關係,自已按量作簡單計算便可。

下面是我計算後二人的份量,可做一個26cm的pizza。
祗我祗有一只24cm沒手柄的鑊,才可夠位放入小焗爐,故給我壓得過大的餅皮,
邊位要覆上來。

  • 材料A
    125g        高筋麵粉
    1 g           幼鹽
  • 材料B
    1.75g       速溶酵母
    1g            糖
    0.5茶匙   橄欖油
    81g          暖水
  1.  材料B 混合好備用時,將材料A 磅好在檯面拌均,
  2.  將材料A 挖一個大洞,好像火山般後,將材料B放入凹位,
    慢慢將液體四周的粉混合,最後搓成一個光滑的粉團。
  3. 搓好的粉團用濕布蓋好,室温發酵約一小時至二倍大。
  4. 麵團表撲上粉,用棍扞壓成希望的厚度。
Pizza醬汁及焗烤

Pizza 材料各適其適,平日煮食我喜歡打開雪櫃有甚麼剩便拿來用,
這次也一樣,家裹剛好有小香腸、鯷魚、半罐罐頭蕃茄、窗台剛好收成的蘿勒,
將蕃茄罐頭加點鯷魚,再隨意加點香草、調味,便是簡單好吃的醬汁。

準備醬汁時,先開焗爐,調較至220度進行預熱。
醬汁不用煮太久,十分鐘左右至自己喜歡的濃度即可。

將平底鑊抺上薄薄的油用慢火燒熱,放上PIZZA的餅皮,
掀起見到PIZZA 底部煎得微微帶焦黃色,便將醬汁平均鋪上,上面加上喜歡的材料後,
再刨上mozzarella cheese 及parmesan cheese後,將PIZZA連平底鑊放入焗爐,
焗十分鐘便有令人驚艷的PIZZA出爐了﹗

Comments

  1. 真漂亮!看得出茄醬不是現成鮮紅色那種呢!而且不下芝士健康多了(其實我有lactic intolerance,所以也不能吃太多芝士)。

    我之前做過pizza但嫌批皮太厚了。原來家裡也有30-min meals這本書(真的書多成災,連自己也不清楚家裡有什麼書可以參考,罪過!),可以一試啊!

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