快快煮 | Pasta Carbonara 卡邦尼意大利粉




除了香草醬意大利粉是我家的速食主菜,
這個Pasta Carbonara 近來成為三腳很愛的快餐。

祗要家裏有做甜點時剩下的cream,便會給我用來煮這一道意粉。

這款意粉方便的地方是…
當開工前找一找雪櫃的存貨才發現…

剩下的cream 份量不夠?
家裏沒有Parmesan cheese?

沒關係,反正這味的傳統意大利麵的份量很隨意,
在網上隨意都可以找到大堆不同配方的食譜。

不夠cream嘛… 便加多點牛奶及芝士 (不過太少cream也不行,要有至少一半的份量)。
沒有Parmesan Cheese? 我家長期有芝士粉,及芝士片,拿來作代替品也不錯。

不過如果你沒煙肉片,那可不行啦…
沒煙肉的香味,祗是白汁意粉,整碟的味道會差很多很多。

所以,我家常備煙肉,一大包買回來,分成數片一份用小盒放進冰格儲起,
用前拿出來解冰便可,用來作蛋餅,做意粉,夾三文治也好吃,很方便的。

因材料中有cream的關係,這款意粉比較滯胃,別學我第一次貪心做太多,
兩個人飽得眼光也有點呆。

  • 意大利粉 200g
  • 煙肉       4 條 (切粒)
  • 蛋 一隻
  • Parmesan Cheese 2 Tbsp (磨碎)
  • Cream  約60ml
  • 鮮奶     約50ml
  • 黑胡椒、鹽 適量
  1. 煮滾一大鍋的水,加鹽,煮意粉(時間按包裝上指示減少一分鐘)

  2. 在煮意粉時,燒熱平底鑊,放煙肉粒煎至微焦後盛起。

  3. 將Cream、芝士碎、奶拌勻;

  4. 蛋用另一隻碗打散備用。

  5. 將平底鑊中的煙肉油倒掉一點 (剩下一約1湯匙的份量),燒熱鑊,
    將煮熟後的意粉夾起放進鑊,加入煙肉粒、3)的汁料及黑胡掓碎,
    拌勻至汁料滾起,關上火,再倒進蛋液拌勻即可上蹀。

* 如拌意粉時,汁料太濃稠,可加點煮意粉的水。

* 上碟後可再撒點芝士粉、蕃茜碎(Parsley)及淋上小量初搾撖攬油。


Comments

  1. 好主意!家裡也有一大包用剩了的parmesan cheese,你的食譜來得剛好!

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  2. 你整得好靚呀, 又唔太濕又唔太乾 !!! 出去食要百幾蚊一碟架 !!! 拖肥媽上

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