快快煮 | Pasta Carbonara 卡邦尼意大利粉

除了香草醬意大利粉是我家的速食主菜，
這個Pasta Carbonara 近來成為三腳很愛的快餐。

祗要家裏有做甜點時剩下的cream，便會給我用來煮這一道意粉。

這款意粉方便的地方是…
當開工前找一找雪櫃的存貨才發現…

剩下的cream 份量不夠？
家裏沒有Parmesan cheese？

沒關係，反正這味的傳統意大利麵的份量很隨意，
在網上隨意都可以找到大堆不同配方的食譜。

不夠cream嘛… 便加多點牛奶及芝士 (不過太少cream也不行，要有至少一半的份量)。
沒有Parmesan Cheese？ 我家長期有芝士粉，及芝士片，拿來作代替品也不錯。

不過如果你沒煙肉片，那可不行啦…
沒煙肉的香味，祗是白汁意粉，整碟的味道會差很多很多。

所以，我家常備煙肉，一大包買回來，分成數片一份用小盒放進冰格儲起，
用前拿出來解冰便可，用來作蛋餅，做意粉，夾三文治也好吃，很方便的。

因材料中有cream的關係，這款意粉比較滯胃，別學我第一次貪心做太多，
兩個人飽得眼光也有點呆。

• 意大利粉 200g
• 煙肉       4 條 (切粒)
• 蛋 一隻
• Parmesan Cheese 2 Tbsp (磨碎)
• Cream  約60ml
• 鮮奶     約50ml
• 黑胡椒、鹽 適量

1. 煮滾一大鍋的水，加鹽，煮意粉(時間按包裝上指示減少一分鐘)


2. 在煮意粉時，燒熱平底鑊，放煙肉粒煎至微焦後盛起。


3. 將Cream、芝士碎、奶拌勻；


4. 蛋用另一隻碗打散備用。


5. 將平底鑊中的煙肉油倒掉一點 (剩下一約1湯匙的份量)，燒熱鑊，
   將煮熟後的意粉夾起放進鑊，加入煙肉粒、3)的汁料及黑胡掓碎，
   拌勻至汁料滾起，關上火，再倒進蛋液拌勻即可上蹀。

* 如拌意粉時，汁料太濃稠，可加點煮意粉的水。

* 上碟後可再撒點芝士粉、蕃茜碎(Parsley)及淋上小量初搾撖攬油。