麵包實驗開始﹗





最近焗爐又回復活躍,隔數天便給它運動一下,新鮮出爐的… 都是麵包。



以前喜歡做蛋糕,不過三腳不愛甜食,祗得我一個吃的話,
做一份甜點,要差不多一個星期才能清理掉。
一星期天天吃同一款甜食,那根本是在自討苦吃。

雖然三腳家很歡迎我的蛋糕產品,但甜食對年長一點的來說,都是要節制一下。
為了我家的衣服不會因我吃胖而穿不下,也為了大家的健康,

我的焗爐己經休息了好久,一直到有天…

「我想做麵包﹗」 焗爐又開始忙了。

跟「孟老師的100道麵包」的海苔芝士麵包,做了手揉不下海苔的版本。
第一次沒用機器做,揉了很久也沒法子讓麵團起筋,真的很累人。

我便放棄再直接拿去發酵整形,口感當然是差得遠了,
不過味道卻是不賴,看外形還算可以。



再接再厲,一星期後再試麵包高手 Carol 的「雞蛋牛奶卷」,

將麵團在餐檯上又打又抛又揉,吵得貓少們都雞飛狗走,
邊揉邊驚怕會收到下一層愛投訴的一家來電…
弄得滿頭大汗下,總算是拉了小許筋出來,但己經不想繼續揉至有薄膜了…

雖然是辛苦,但望著麵包由發酵、整形至烤焗完成,
想不到多年後還是趣味盎然。

麵包… 我會繼續做的,不過… 要先解決噪音問題呵﹗

Comments

  1. 請三腳幫手搓啊, 男人夠力, 好快就有薄膜的.

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  2. 你可以試下先把水和麵粉充分混和, 不用好用力搓的, 在盤中蓋好,室溫(18 - 25度C)放30分鐘, 之後先加其他材料搓, 這個方法叫"autolyse", 目的係俾時間麵粉慢慢"索"水, 自然地"引"d麵筋出黎。咁之後既工作就易好多啦。

    你search 下 autolyse, internet上有好多介紹gar :)

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  3. 好漂亮的包包啊!那個黃色的餡料是芝士嗎?

    我也有段時間很喜歡做麵包,於是有一次在家里弄了6個小時,那時正值夏天家裡又熱又悶又不能開冷氣(怕麵團發酵不成),做了幾次後來工作很忙就再沒時間做了。

    現在看見你的麵包(我的朋友又剛告訴我她去了做麵包跟果醬),又引起了我再做麵包的癮頭來!

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  4. 點解唔用你部KitchenAid?

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  5. 我發酵也是將麵團放入焗爐內,set温度保留係30~40度左右!

    Harry

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