滷雞腿肉

汀斯基推介的滷雞腿，簡單好味道~

 
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天氣變來變去，又冷又熱、時濕時乾，真叫人受不了﹗

最大聲說受不了的是牆紙，接駁位開始卷起，天花上起了一個個的泡泡，
趕緊推抽濕機出來急救一下，否則要大裝修時，我的荷包會痛得緊。
 
連走廊天花也發霉，一堆堆的黑色點點，如果霉菌像「煤炭屎鬼」般可愛，
我也沒所謂。但現實是我每天在下面走過，令我好像置身日久失修的舊危樓…

想跟管理處要翻油一下，但我可想像得，談到要大家付錢維修的，
就算是說了也是白說，加上大樓正在綢備大維修的事宜，

這些影響不了結構的小毛病，才不會理我…

所謂「未食五月糉，寒衣勿入籠」，算起來，還有個多月才到吃糉的節日，
那我們還要享受忽冷忽熱的天氣一段時間…


是環境破瓌做成的古怪天氣，還是地球間中會發生的氣候現象？
專家也各說各法，我不懂分…
 
棉被還是別趕著收起，塞在床尾較穩當。

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時間不夠用呵~
休息不夠，家裏亂得像垃圾堆，飯沒有煮，常出外吃也厭死了…

為了好好分配時間，跟三腳商量過，家事不用大家一鍋蜂的去處理，
由他處理多點，我留在家收拾，各自回老家吃飯，

還可剩下時間做我愛的事… 下廚去﹗


有時間煮飯，便想試做新食譜， 見到汀斯基貼推介的滷雞腿，看來很好吃，
做法又簡單，雖然家裏祗有雞扒，沒有食譜中的雞腿或全雞，照做了個試試看﹗
煮出來味道還不錯，不過我用雞扒的關係，煮25分鐘後，雞略嫌不夠嫩，

我想還是按食譜用雞腿較穩當，又或是縮短慢煮時間，改為浸雞，應會更好吃。


(參巧Annco 的滷雞腿食譜)

材料︰

• 雞腿肉          ~500 g
• 蒜頭              3 個 (我用的是獨子蒜，較香及很大粒的，
                               普通蒜，用3-4瓣都可以了) 
• 薑片              5 片
• 生粉水           適量
• 醃料︰
  -  鹽               1/4 茶匙
  -  糖               1/4 茶匙
  -  豉油            1/4 湯匙 (我用了特級萬字醬油，沒有過鹹)
  -  老抽            1/4 湯匙
  -  蠔油            1 湯匙
  -  薑汁            1/4 湯匙 (切一塊薑，磨碎壓點薑汁)
  -  紹酒            1/4 湯匙
  
• 調味
  -  老抽            1 湯匙
  -  清水            150 ml

做法

1. 將雞腿肉洗淨，切件 (雞肉煮後會縮小的，切大塊一點)，倒入醃料拌勻，
   醃約二小時 (我沒有預先醃一夜，醃二小時也不差)
    
   
   


2. 用小許油爆香薑片後，放入雞件略煎
   
    
   
   
3. 放入老抽，水及蒜，蓋上蓋，慢火煮二十五分鐘左右，之後將用匙浮面的油盛走。
   (下一次我會試一試先煮一會關火，再焗的方法，雞可能會嫩點。)
   
   
   
   
4. 上菜前，將雞件夾起排盤，將滷汁用隔篩濾過醬汁，再加生粉水煮成薄獻，
   淋在雞件上。