愛… 家宴 | 清蒸墨魚滑釀節瓜

既簡易又上得大場面的菜式，買得到墨魚膠便做得到﹗



妹妹跟未來妹夫在我家附近探剛生了小孩的朋友，便順道來我家吃飯，
放工後便立刻趕在喜愛的雞店關門前，買了一大只雞，又買了些墨魚膠，
再買點其他材料便回家作戰了。
賣雞的店鋪品質須好，但祗得整隻賣，祗能自已帶回家斬。
準備進廚房時，一按燈，那可惡的燈管壞了，沒打緊我還有抽油煙機的小燈泡，
不過燈光微弱，在暗黑的廚房裏拼命的剪雞骨的情景…
我覺得自己像變態片內的殺人狂…

沒有剪雞用的利剪，是剪得比較慢，加上早一晚忘了預先洗乾淨花膠，
洗完切完已是很晚了，開飯時已過了九點半，還好我家有薯片治治肚，
否則不餓壞才怪。

是晚菜式 花膠冬菇炆鮮雞 清蒸墨魚滑釀節瓜 麻婆嫩豆腐 (湯︰味噌香菇瓜粒湯) 太飽~ 結果沒煮湯

吃飽飽後，回到廚房繼續跟一大盤碗碟作戰，三腳探頭進廚房問我︰

「又煮又要洗你不辛苦嘛？」

「不辛苦呵，祗不過多洗幾隻碗嘛…」

「那你很喜歡朋友來我們家吃飯？」

(我點著頭…)

是呢~ 我真的很享受人家來做白老鼠呵~

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自己打蝦膠花的時間要很多，本想到街市看看有沒有已打好的賣，
但放工後街市賣的選擇已不多，祗下有數間賣鯪魚肉，但我不愛吃，
繼續走多幾家找，卻找到剩下不多的墨魚膠，看樣子還不錯，便買半斤回家。

蒸過後的鮮墨魚滑很鮮味，很彈牙，大家都說這個既簡單，又好吃。
下一次我要試試做墨魚餅… 冬天用來打邊爐也不錯… 還有…

材料

• 墨魚膠 1/2 斤
• 小節瓜 3 個
• 生粉 適量
• 豉油 / 鹽 / 油 / 胡椒粉 適量

做法

1. 節瓜用小刀刮走表皮，放入沸水中，加一匙鹽煮約五至六分鐘，
   (用筷子可插穿)，盛起放涼
   
2. 墨魚膠加小許鹽、胡椒粉，拌勻
   
3. 將放涼的節瓜每個劃切四份 (即共有十二份)，將釀墨魚膠的一面撲上生粉，
   再用匙將墨魚膠釀在節瓜上面
   
4. 釀好的節瓜放入鑊蒸十二分鐘後，淋上煮好的豉油、油及灑上葱粒即可。