要開鑊 | i.love.kitchen 不銹鋼中式鍋

喜歡買煲是媽遺傳給我的啦~

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小時候望著媽媽滿心歡喜的搬新鍋子回家時，我跟妹妹總不是太理解。
總之，每過一段時間，媽便會心癢癢的想買煲，家裏明明已有一個差不多的，
但在買新鍋時，媽總可以輕易的說一堆理由出來。

每次她往百貨公司的家品部那兒鑽的時候，連爸爸也會笑︰
「你媽最喜歡買煲的了﹗」

是的，我媽不愛名牌，不愛打麻雀，卻愛買煲呢~~
到了我有了自己的廚房，才知道跟媽一樣，我也十分喜歡買鍋具回家，
逛街見到賣鍋具的店，會忍不住進內逛逛，每次跟三腳說想買一個甚麼甚麼煲，
他都沒好氣的反著老大的白眼，說︰家不是有幾只嘛？

哈~ 反白眼，也是因為說些什麼我也不會理他呢~ 呵呵~

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我不愛用易潔塗層的用具，有資料指出在高溫下，易潔塗層會放出對有害的氣體，
雖然祗是會出現像感冒的病徵，但可以想像也不是些甚麼好東西，
加上無論買多貴的易潔鑊，也會有不小心弄花的一天，便又要立刻更換，
計算下來，那不是比其他的鍋具還要貴嘛？

所以兩年前在美亞開倉，我便選了一只號稱跟易潔鍋差不多的陽極中炒鑊，
說是可以少放油，又不沾鑊，最吸引的是可以用金屬的鑊鏟，
用砂布擦也沒問題。

那時候，有一個太太看我在考慮中，跟我說︰
「別買這些鑊呢﹗」

「吓？但功能上很吸引呵…」

「不是啦，我用過無數的鑊，都是蘇絲黃介紹那只黑金剛好用呢，
一百元有找一只，比這些數百元一只的好多啦…」

其實我到決定買陽極鑊前，已跑過到雜貨店找過傳說中神奇的黑金剛鑊，
看到鑊面那層光亮亮的黑漆，問店員也不知是甚麼物料來的，
又沒有生產商的資料 (看上面的說明書好像是中國大陸來的)，
我覺得吃得健康比較重要，所以不敢買回家。

所以最後我沒有聽太太的話，買了一只38cm的陽極中炒鑊回家，
用了鐵鑊的開鑊方法 (將鑊面的污衊物除去) ，單是開鑊，
便花了我一個下午，用葱加油炒了數次後，
用吸油紙巾抺出來的還是灰黑色，用清潔劑洗後，再炒又是黑的，
如是洗了數次，見到抺出來顏色淡了很多(但還是有點灰)，便算了。

最討厭的是用了沒多久，這個鑊便給我鏟出了一條很深的花痕，
現出了不同的夾層顏色。看到花痕的時候，我呆了一呆…

「不是說不怕金屬鏟的嘛？」

立刻找了資料，原來夾層是鋁合金，煮太鹹、酸、含鹼的食物，
也會析出鋁毒…

不敢用呢，中鋁毒會對腦部有影響，如果三腳變笨了，誰來養我？
陽極鑊的下場嘛…祗能在蒸餸時才派上用場了。

沒法子，祗能用家裏的不銹鋼平底鑊來炒菜，不過怪不方便的，
28cm 尺寸已是不算小，炒一斤菜要分開兩次，放太多便一邊炒，
一邊要將翻落在四處的菜夾回鑊中。

早前收到 I love kitchen 的宣傳 email，一只中式三層不銹鋼鍋才$499，
原價的是$1099，看得我兩眼放光，雖然尺寸是36cm，
比我家的小了一點，儘管差一點，但減價這麼多後也變得完美了。

買的時候，店裏祗剩下兩套，真幸運~



I love kitchen 的店員教了新鍋的洗鍋方法，在此跟大家分享一下。

新的不銹鋼鍋在出廠時，都會剩下點機油在表面，店員提醒我買一只檸檬，
在鑊內壁用點力擦勻，再用洗潔精洗一次便成了。

但我之前百貨公司的太太教，要在新鍋煮滾一包鮮奶來開鍋… 那…
我結果兩樣都做了。


檸檬我切開一半，用切口在鍋面用力擦



擦後的檸檬汁是灰灰色的，好嚇人﹗

所以… 大家記得用新鍋前，要開鑊啦~