咖啡。貓。聚 | 紅酒燉牛尾

(咖啡聚會時顧著吃，沒有拍照，這張是上一次煮牛尾時影的)

牛尾是主角，但我卻愛燴牛尾的蔬菜及燴汁…


* * * * * * * * *
咖啡聚過了很久了，最近整理舊文時，才發現甚麼我沒有在這兒寫過，
這麼重要的聚會，不在我的網誌留下一點實在過不去，找回相片，
做一個舊餡新炒吧。

在讀書的年代，互聯網開始普及時，不少人透過 ICQ 交友洐生了很多問題，
報章都在大肆報導。曾有很單純的同學跟我說，她交了一個網友很厲害，
才廿多歲便有兩個PHD，未聽完我們便笑翻了，幸好她還算是小心，
沒有答應人家外出。
所以一直以來，我都沒有想過會在網上認識朋友，用 MSN、ICQ ，
都祗是跟已熟的朋友的溝通工具，但想不到現在竟然透過咖啡，
認識到一班版友。

「酒縫知己千杯少」~ 很高興的，我們卻是透過咖啡認識到一班朋友。

Fresh Coffee 的店主對咖啡很有熱忱，有很深入研究，也很友善，
把我們一班的版友都聚了起來，雖然有時候「打開門做生意」，
會遇到不少挑釁、自我膨脹的人，但店主都會很有禮貎也很有技巧，
作出恰當的回應。
我跟三腳說，如果我的脾氣能跟他倆般好便好了，但三腳祗是斜眼望著我，
笑而不語~~ 可惡呢~
每次的版聚我都覺得很期待，能認識到一班志同道合的朋友，
還有不能不提的貓貓 PR，美食、攝影、咖啡… 又是很開心又充實的一天。

(鐘家妙的美女側睡樣) (咖啡後的混亂~ 小華~ 辛苦了﹗)

(鐘家mo 的驚青樣子) (美食大薈) (小小在表演)
* * * * * * * * *
為了這次的聚會，煮了紅酒燴牛尾作我的自攜食物，之前已經煮了數次，
第一次是在鮮肉店買的，店員拿著整條連毛的牛尾給我，毛還連著點糞便，
看得我呆了，雖然店員會去皮切件，但還是覺得很可怕，
吃後又不覺得買新鮮肉有甚麼特別，後來我便到凍肉店買，衛生又平宜點。
(牛肉店的完條牛尾，好可怕)

做這個菜不難，祗是每次煮便是一大鍋，人少吃便覺太多太膩了，
最適合是作聚會的菜式，加一鍋白飯、法國麵包或意粉，便是豐富的主菜。
材料 (6 - 8 人份)

• 牛尾 2 磅
• 牛肋條 1.5 磅 (放點牛肋條肉，有多點肉，不用全吃骨嘛)
• 紅酒 約 1 支 (人家說不要買太平宜的，我買的約八十元一支)
• 雞湯 適量
• 洋葱 2 個
• 甘筍 1 條
• 黃、紅、青椒 各 1 個
• 薯仔 2 個
• 中蕃茄 2 個
• 香芹 1 條
• 蕃茄醬 3 湯匙
• 香葉 3 片
• 麵粉 適量
• 鹽、胡椒、雞粉 適量 (按自己喜歡調味)

做法

1. <準備> 將牛尾、牛肋條解凍洗淨，抹乾，牛肋條切大塊，放入容器，
   倒紅酒蓋過牛肉面，合上蓋，放入雪櫃中至少一天。
   
   
   
   
2. 煮前將 1) 由雪櫃拿出，將紅酒倒在另一容器中備用。
   
   
   
   
3. 將牛尾、牛肋條沾上麵粉，燒熱欖橄油，放入牛尾，每面均煎香。
   
   
   
   
4. 將洋葱劃面切片；煎鑊落油，炒香洋葱至有香味溢出。
   
   
   
   
5. 將 2) 留下之紅酒放入大煲中煮沸後，加入 5) 一半的洋葱、
   已煎香的牛尾 (不要放牛肋條)、香葉、蕃茄醬，將雞湯倒至剛好蓋過牛尾，
   按自己喜好放鹽及胡椒(不要放太多，待汁收乾便會鹹一點)，煮1小時。
   (其間如水份太少，可添雞湯)
   
6. 將牛肋條放入繼續煮半小時。
   
7. 在煮步驟 6)時，將其他蔬果配料全部洗淨，切成粗塊，開鑊炒香；
將全部材料放入再煮半小時。 (其間如水份太少，可添雞湯)





8. 此時試牛尾及牛肋是否夠軟，不夠可再炆；
   察看醬汁會否太多，如太多可以開煲蓋煮多一會，或放點麵粉水。
   味道可再按自己喜歡再放，便可上桌了﹗