情人餐 - 粟米濃湯
慣常喝的粟米湯都是中式的口味，最經典的便是粟米魚肚羹，
我還記得中學的家政課有教這個湯，買一罐粟米蓉罐頭，
加了(乙水)水後的炸魚肚，滾一會便有得吃。
有一次到 PASTA de WARAKU 吃午飯，過了一般午飯時間才到，沒了跟餐的咖喱飯，
待應便補上餐湯、沙律及飲品，當日待應揣來的餐湯便是粟米湯。
其實我在可以選擇的情況，一般我不會選忌廉湯，祗因曾在西餐廚房看過煮湯的過程後，
才發現是要用很多油來煮的﹗當時我看到大廚將大量的淡黃色的液體攪入底的白色液體，
我還在好奇的問他在煮甚麼，那知他告訴我是在煮忌廉湯，上面那一層是油，
我立刻看呆了，他看見我大驚小怪的樣子便禁不住笑了出來。
自那次後，除非是我特別喜愛的口味，否則都不會選忌廉湯。
但這個粟米忌廉湯卻十分好喝，很濃的粟米甜味，一下子就給我清光了。
記住了這個湯，好像不難做，找天要自己試煮少牛油的版本。
* * * * * * * *
我家的冰箱經常有冷凍的粟米粒，是三腳婆婆給我的。
她教我粟米粒不要買罐頭的，要買新鮮的超甜粟，用手每粒剶下，
才能把粟米粒內的精華完全保留，閒時剶兩支放在保鮮盒，隨時要用都十分方便。
超甜粟米粒煮出來的湯，我完全沒有加任何調味都甜得很。
我不喜歡將食物過渣， 直接用攪伴機打碎後便拿來煮湯，喝時還咬到粟米皮的碎，
不滑溜，但我反而喜歡這種粗粗的口感。
為了令情人餐更有氣氛，我把麵包剪成心形，用平底鑊烘至微焦，放在湯上，
心形的麵包十分漂亮，我留待最後才捨得吃掉它呢﹗
 | 心形麵包不用買曲奇模印的，買一袋山崎的特小塊方包， 方包面已經是心形的上半部份，用剪刀剪兩下， 整個心形便出來了﹗ |
材料
- 粟米粒 100g
- 牛油 10g
- 麵粉 5g
- 鮮奶 30ml
- 雞湯 400ml (200ml 清 + 200ml 盒裝雞湯)
- 心形多士 2 塊
做法
- 將冷凍粟米粒解凍 (如用新鮮的便不用這個步驟)
- 粟米粒跟一半的雞湯放入攪伴機中完全打碎成漿
- 牛油放入鍋中煮溶，慢慢放入麵粉炒勻，再慢慢加鮮奶及雞湯調勻
- 將粟米漿慢慢倒入 3) 中，邊倒邊攪勻至煮滾即可。
- 湯放入碗中，放上心形多士即可
* 喜歡香滑口感的，可以隔篩過濾。
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