蕃薯薑糖水

小時候看的漫畫「老夫子」，除老夫子外，最特出便是大蕃薯，

其實這個漫畫還有甚麼的人物，內容如何，這麼久遠我可不記得了，

不過大蕃薯這個名字，我還是很有印象。



那時候，一家人外出吃糖水，不會像現在般多選擇，以前大多是紅綠豆沙、腐竹糖水等，

我特別喜愛吃蕃薯芋頭糖水，很多次爸便會笑我，吃多會變成老夫子內大蕃薯，

我們便會笑罵著他胡說八道。



現在不知是否芋頭比較難處理，還是客人不愛吃，街外吃的蕃薯糖水都沒有芋頭，

其實自己做也不難，不過三腳不愛吃甜品，一個蕃薯已夠吃有餘，

如再加一個芋頭，煮成一大鍋，必定會飽得撐死，到現在還不能懷舊一番。



早前在街市見了一個外皮橙紅色的蕃薯，優雅的菜檔太太說這個是雞蛋黃蕃薯，

弄得我心癢癢的，買了一個小的回家煮糖水，煮出來的蕃薯果然顏色十分漂亮，

真像紅心咸蛋的蛋黃，橙黃色，入口十分粉嫩，不過甜度不足。

配合微甜的薑糖水，我最愛的糖水又熱辣辣可以吃了﹗



材料

• 蕃薯           1個 


• 薑               1 大塊 


• 片糖            3/4 塊 


• 水               適量

1. 先將薑去皮，拍扁放入水中，煮大約十五分鐘後放入片糖 


2. 蕃薯去皮(去皮去深一點，把皮與蕃薯肉之間的白色層也要削走，否則會很快發黑) 


3. 蕃薯切塊，放入燒熱的白鑊炒至蕃薯變色後，放入1)的薑水 


4. 煮至蕃薯變軟即可