節瓜炆小雞搥

繼超級市場的冰餃子後，雞翼也是我會儘量少點買的食品，

早前曾說過我的好朋友病了，詢問醫生該病的資料時，

醫生卻說醫學上還未知實際原因，祗是護士曾淡淡的跟她說過，

不要吃太多雞翼及豬頸肉，好朋友立刻跟我說別吃雞翼了。



養雞的為了令雞長得快又多肉一點，便會替雞隻打激素，

而打針的位置便是雞翼處，而激素留在該部份也會較多，

過多的激素會令體內的分泌失掉平衡，雖然雞翼又嫩又滑，但還是少點吃吧。



平日煮飯時為了方便，雪櫃總有一盤已醃好的雞翼放在冰箱，

想要吃的便在早一晚放在下一層解凍，放工拿來便可以立刻煮。

但現在雞翼不能吃，便改買小雞搥，一樣嫩滑，祗是雞搥較厚，

煮的時候便要控制得宜，試過煮太久變得十分粗嚡，又試過煮得太生，要番煮。



上星期的咖啡網友聚會中，見到小華將整包的冰雞翼拆裝，用水浸著解凍，

又快又方便，雞翼也沒有雪味，我便依樣畫葫蘆，將水加點糖浸雞搥一會，

聽聞去除雪味會更好，浸過的肉類也會較嫩，拿起將一半用中式調味，

另一半我會用意大利沙津汁醃，那麼隨時吃中西菜都沒問題呢﹗



今天加了節瓜來炆，三腳大讚雞肉十分嫩滑，兩隻雞搥分量剛剛好，

而小節瓜用來炆煮又軟又甜，汁也好下飯，竟然沒有冷飯留下，清得光光了。



材料

• 雞搥2隻 


• 小節瓜3隻(切塊) 


• 冬菇5隻(已浸發，冬菇水備用) 


• 醃料︰鹽，豉油、糖、料酒、胡椒、生粉、油

1. 將雞搥解凍後，待表皮乾了點(為了環保，我多不會用紙巾抺乾，
   反正不用油炸，
   效果不會差太遠)，便平均的加胡椒及鹽抹在肉面，
   再加入其他醃料，醃一晚
   (油及生粉最後才下，要待最後才下)


2. 燒熱油，放下蒜頭爆香，加入雞搥煎至表皮金黃


3. 再放下冬菇及節瓜略炒


4. 冬菇水加一湯匙豉油，一點酒及糖，放入鍋中炆至節瓜變軟即可