鮮蕃茄醬香草意粉







早前的中秋節假期,打算舒舒服服的在家煮點吃便算了,找一找冰箱,

還有小雞搥,便走到街市買點蕃茄甘筍,打算來一個大雜燴,

甚知賣菜的大嬸一賣便是一大袋,蕃茄容易變壞不耐放,

想起之前一直想做香草蕃茄醬,好吧… 試一試自己做。



香草蕃茄醬其實可以在超級市場買意粉醬代替,但是我偏愛自己做,

自己清楚所用的材料,又沒有防腐劑,吃得安心些。



煮一鍋蕃茄醬的用途很多,可以做pizza,意粉,意大利飯,

做主菜的汁料也行,吃不完的可以放在冰箱,要用的時候才解凍,很方便。



香草蕃茄醬



材料


  • 蕃茄 6個 (中國的蕃茄香味不夠,人家說最好用上外國的蕃茄,

    或是用罐頭去皮蕃茄也可以,不過我這次用一般的蕃茄,味道也不頼)

  • 甘荀 2支

  • 洋蔥 1個

  • 蕃茄糕 1/2小罐 (我買地捫的小罐裝)

  • 蒜頭 3粒

  • 意大利香草 1tsp (新裝的百佳有很多選擇,我買的是混合香草)

  • 迷迭香 1/2 tsp

  • 香草 1-2 塊

  • 胡椒粉 1 tbsp

  • 雞粉 1/2 tsp

  • 鹽/糖/水 適量




做法




  1. 將蕃茄用熱水煮一會,去皮切粒

  2. 洋蔥、甘筍洗淨去皮切粒,蒜頭壓成蓉

  3. 先放橄欖油爆香蒜蓉及香料,再放下洋蔥及蕃茄糕炒至香味溢出

  4. 放下蕃茄粒及甘筍粒略炒,將雞粉鹽糖加入清水,伴勻放入鍋中

  5. 再下胡椒粉及香草,小火煮半個小時至一個小時
    (如途中水份不夠可以再加,煮至汁變成醬)

  6. 煮好後,用攪伴機攪成醬,再放回鍋用小火煮至沸騰,

  7. 放涼後可入樽儲存。
    (攪伴後的醬加熱要小心,因為會爆彈出來,彈在皮膚好痛呵~~)




香草蕃茄意粉



材料



  • 意粉 適量

  • 蕃茄醬 半杯

  • 蕃茄粒 1-2 個 (切粒)

  • 洋蔥 1/2 個 (切粒)



  1. 煮一大鍋水,加點橄欖油及雞粉,煮沸後放入意粉,
    咬開意粉見中央有小白點,即可關火

  2. 用橄欖油炒香洋蔥粒,加蕃茄粒煮軟,即可放入意粉炒勻上碟








香草蕃茄醬肉丸



蕃茄醬還可以用來煮肉丸,做法跟意粉醬差不多,加上飯伴來吃,

:) 好好吃。

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