鮮蕃茄醬香草意粉

早前的中秋節假期，打算舒舒服服的在家煮點吃便算了，找一找冰箱，

還有小雞搥，便走到街市買點蕃茄甘筍，打算來一個大雜燴，

甚知賣菜的大嬸一賣便是一大袋，蕃茄容易變壞不耐放，

想起之前一直想做香草蕃茄醬，好吧… 試一試自己做。



香草蕃茄醬其實可以在超級市場買意粉醬代替，但是我偏愛自己做，

自己清楚所用的材料，又沒有防腐劑，吃得安心些。



煮一鍋蕃茄醬的用途很多，可以做pizza，意粉，意大利飯，

做主菜的汁料也行，吃不完的可以放在冰箱，要用的時候才解凍，很方便。



香草蕃茄醬



材料

• 蕃茄 6個 (中國的蕃茄香味不夠，人家說最好用上外國的蕃茄，
  
  或是用罐頭去皮蕃茄也可以，不過我這次用一般的蕃茄，味道也不頼)


• 甘荀 2支


• 洋蔥 1個


• 蕃茄糕 1/2小罐 (我買地捫的小罐裝)


• 蒜頭 3粒


• 意大利香草 1tsp (新裝的百佳有很多選擇，我買的是混合香草)


• 迷迭香 1/2 tsp


• 香草 1-2 塊


• 胡椒粉 1 tbsp


• 雞粉 1/2 tsp


• 鹽/糖/水 適量

做法

1. 將蕃茄用熱水煮一會，去皮切粒


2. 洋蔥、甘筍洗淨去皮切粒，蒜頭壓成蓉


3. 先放橄欖油爆香蒜蓉及香料，再放下洋蔥及蕃茄糕炒至香味溢出


4. 放下蕃茄粒及甘筍粒略炒，將雞粉鹽糖加入清水，伴勻放入鍋中


5. 再下胡椒粉及香草，小火煮半個小時至一個小時
   (如途中水份不夠可以再加，煮至汁變成醬)


6. 煮好後，用攪伴機攪成醬，再放回鍋用小火煮至沸騰，


7. 放涼後可入樽儲存。
   (攪伴後的醬加熱要小心，因為會爆彈出來，彈在皮膚好痛呵~~)

香草蕃茄意粉



材料

• 意粉 適量


• 蕃茄醬 半杯


• 蕃茄粒 1-2 個 (切粒)


• 洋蔥 1/2 個 (切粒)

1. 煮一大鍋水，加點橄欖油及雞粉，煮沸後放入意粉，
   咬開意粉見中央有小白點，即可關火


2. 用橄欖油炒香洋蔥粒，加蕃茄粒煮軟，即可放入意粉炒勻上碟

香草蕃茄醬肉丸



蕃茄醬還可以用來煮肉丸，做法跟意粉醬差不多，加上飯伴來吃，

:) 好好吃。