鼓汁蒸排骨







工作忙的時候,但又不想外出吃時,我便會作這個蒸排骨,再加一大碟菜,

當晚的白飯也必定吃得完,有肉有菜又有飯,營養也算均衡呵。



作這個菜雖然簡單,但要有些材料配合,最重要的是排骨,媽媽教的必定要買一字排,

不用醃太久肉質也焾滑,不過會帶點肥肉。有一次三腳媽媽買了梅頭排骨給我作菜,

不太肥,肉質較爽口,也十分不錯。



買好靚排骨,另一重要的元素便是醃了,看過蘇絲黃的食譜,說醃出來的肉又入味,

又鬆化,這方法深深的印在腦內,也告訴了媽媽,試過後她也大讚真的好吃點。



材料




  • 排骨 約$15 - $20 (約1/4斤)

  • 豆豉 約10-15粒

  • 蒜頭 2粒 切碎

  • 薑絲 1匙 (十多條便夠了)

  • 醃料
    - 鹽 1/2 tsp
    - 糖 1/2 tsp
    - 酒 1/2 tbsp
    - 豉油 1 tbsp
    - 胡椒粉 小許 


醃排骨的方法


  1. 先洗淨排骨,瀝乾

  2. 先下鹽、糖、豉油、胡椒粉及酒,醃半小時 (我會在這時加上蒜粒及豆豉)

  3. 加上些豆粉及油,再醃一會 


煮法



  1. 將醃好的排骨放在碟上,加點薑絲及辣椒粒

  2. 用大火蒸十五分鐘即可


Comments