鼓汁蒸排骨

工作忙的時候，但又不想外出吃時，我便會作這個蒸排骨，再加一大碟菜，

當晚的白飯也必定吃得完，有肉有菜又有飯，營養也算均衡呵。



作這個菜雖然簡單，但要有些材料配合，最重要的是排骨，媽媽教的必定要買一字排，

不用醃太久肉質也焾滑，不過會帶點肥肉。有一次三腳媽媽買了梅頭排骨給我作菜，

不太肥，肉質較爽口，也十分不錯。



買好靚排骨，另一重要的元素便是醃了，看過蘇絲黃的食譜，說醃出來的肉又入味，

又鬆化，這方法深深的印在腦內，也告訴了媽媽，試過後她也大讚真的好吃點。



材料

• 排骨 約$15 - $20 (約1/4斤)


• 豆豉 約10-15粒


• 蒜頭 2粒 切碎


• 薑絲 1匙 (十多條便夠了)


• 醃料
  - 鹽 1/2 tsp
  - 糖 1/2 tsp
  - 酒 1/2 tbsp
  - 豉油 1 tbsp
  - 胡椒粉 小許 

醃排骨的方法

1. 先洗淨排骨，瀝乾


2. 先下鹽、糖、豉油、胡椒粉及酒，醃半小時 (我會在這時加上蒜粒及豆豉)


3. 加上些豆粉及油，再醃一會 

煮法

1. 將醃好的排骨放在碟上，加點薑絲及辣椒粒


2. 用大火蒸十五分鐘即可