自制味噌仁棯醬




第一次聽仁棯這種果實的名字,是爸爸國內帶來的一大樽醬油仁棯,

興致勃勃的告訴我們,現在香港找到這個東西的地方不多了,味道十分好的,

空口拿來作涼果吃很不錯。



但媽媽看到這個卻眉頭皺,她說國內醬果的品質十分不可靠,果肉難以消化,

而仁棯味道也太酸,說爸爸的腸胃不太好,不能多吃。

聽罷我跟妹妹這對守門大將軍便沒收整樽仁棯。



剛巧在這段時間,新聞報導了國內醃制食品防腐劑含量嚴重超標,

爸爸特地帶回來爽脆的醃浸仁棯,便這樣子給丟在垃圾筒了。



姨姨的菜園種了棵仁棯樹,今年終於收成了,姨姨十分有心的記得爸爸愛吃,

特地做了點仁棯醬,又摘了一大籃新鮮仁棯給我,仁棯果實不耐放,

得快會變黑腐爛,我媽可不懂如何處理,我便全拿走回家做仁棯醬了。



做仁棯醬不難,但卻十分麻煩,單單將每粒果實洗刷乾淨便花了個多小時,

將仁棯去核又十分花時間,切得我手指也痛,連洗連去核便用了一整個晚上,

真是切有點想發神經的感覺。 事後我告訴我爸的時候,爸爸還笑我笨蛋,

不用去核也成的,用利刀將仁棯頂切去,再連核切成四份,連核一起煮也行的,

到煮菜時才把核拿走吧。天呵~~ 為什麼不一早說﹗



不過辛苦過後的成果總沒有白費,一共做了三樽醬,一樽給了媽媽,

一樽給了三腳家,一樽當然是我自己的了。 空口吃一口,很濃重的果酸味,

加上辣椒的刺激,十分特別,其實我覺得比較酸了點,

不過我拍胖,放少了一點糖,在煮菜時按不同的菜式再下糖吧。



(食譜參巧woo)



材料




  • 仁棯 (我不知道是多少,一大包,大約百多粒)

  • 子薑 1 大塊 切碎

  • 葱 3 Tsp 切碎

  • 蒜 4 Tsp 切碎

  • 指天椒 3 Tsp 切碎

  • 味噌 8 Tsp

  • 醋 4 Tsp

  • (其實可以不加的,仁棯本身已經很酸)

  • 糖 約 100g

  • 酒 2 Tsp

  • 油 6 Tsp

  • 水 1/2 杯



  1. 先將仁棯清洗乾淨,切碎

  2. 熱油,爆香蒜蓉,加葱,再加薑炒一會

  3. 加入味噌,炒香後,加入仁棯碎及其他配料,成糊狀即可入瓶


     ** 仁棯醬要放入雪櫃保存**





(仁棯果實的樣子)

Comments

  1. 請問香港哪能買到仁棯,很小很小的時候吃過,已成絕響。

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