自制味噌仁棯醬

第一次聽仁棯這種果實的名字，是爸爸國內帶來的一大樽醬油仁棯，

興致勃勃的告訴我們，現在香港找到這個東西的地方不多了，味道十分好的，

空口拿來作涼果吃很不錯。



但媽媽看到這個卻眉頭皺，她說國內醬果的品質十分不可靠，果肉難以消化，

而仁棯味道也太酸，說爸爸的腸胃不太好，不能多吃。

聽罷我跟妹妹這對守門大將軍便沒收整樽仁棯。



剛巧在這段時間，新聞報導了國內醃制食品防腐劑含量嚴重超標，

爸爸特地帶回來爽脆的醃浸仁棯，便這樣子給丟在垃圾筒了。



姨姨的菜園種了棵仁棯樹，今年終於收成了，姨姨十分有心的記得爸爸愛吃，

特地做了點仁棯醬，又摘了一大籃新鮮仁棯給我，仁棯果實不耐放，

得快會變黑腐爛，我媽可不懂如何處理，我便全拿走回家做仁棯醬了。



做仁棯醬不難，但卻十分麻煩，單單將每粒果實洗刷乾淨便花了個多小時，

將仁棯去核又十分花時間，切得我手指也痛，連洗連去核便用了一整個晚上，

真是切有點想發神經的感覺。 事後我告訴我爸的時候，爸爸還笑我笨蛋，

不用去核也成的，用利刀將仁棯頂切去，再連核切成四份，連核一起煮也行的，

到煮菜時才把核拿走吧。天呵~~ 為什麼不一早說﹗



不過辛苦過後的成果總沒有白費，一共做了三樽醬，一樽給了媽媽，

一樽給了三腳家，一樽當然是我自己的了。 空口吃一口，很濃重的果酸味，

加上辣椒的刺激，十分特別，其實我覺得比較酸了點，

不過我拍胖，放少了一點糖，在煮菜時按不同的菜式再下糖吧。



(食譜參巧woo)



材料

• 仁棯 (我不知道是多少，一大包，大約百多粒)


• 子薑 1 大塊 切碎


• 葱 3 Tsp 切碎


• 蒜 4 Tsp 切碎


• 指天椒 3 Tsp 切碎


• 味噌 8 Tsp


• 醋 4 Tsp


• (其實可以不加的，仁棯本身已經很酸)


• 糖 約 100g


• 酒 2 Tsp


• 油 6 Tsp


• 水 1/2 杯

1. 先將仁棯清洗乾淨，切碎


2. 熱油，爆香蒜蓉，加葱，再加薑炒一會


3. 加入味噌，炒香後，加入仁棯碎及其他配料，成糊狀即可入瓶
   
   
    ** 仁棯醬要放入雪櫃保存**

(仁棯果實的樣子)