八號風球手作2號 - 自制豆漿

吃完午飯，開了wii 玩新的遊戲 Wario，我玩累了，三腳便拿出「零」玩，

這個恐怖wii game 其實驚嚇多於恐怖，把我由梳化嚇得跳起，

丟下三腳自己玩好了，我都是走入廚房，玩我愛的煮食遊戲。



其實在早一天便在猜想八號風球會不會來呢？我便當天晚上我浸發了黃豆，

如果風球掛得到的便可以做豆漿，如不的話，也可在早上放入雪櫃，

留待放工回家才做。



做豆漿已試過五六次了，份量及味道開始掌握得較準，祗是之前的豆漿袋十分易穿洞，

穿洞的袋會在擠壓豆漿時，將小量豆渣也擠了出來，每次喝到樽底的一杯時，

便會喝得一口的黃豆渣。我便想起自己家裏沖咖啡的法蘭濾網，布料很結實，

又有圓環套起濾網，不用雙手忙著張開濕漉漉的濾袋，單手也可應付自如。



祗是用法蘭絨濾網成本太高了，尺寸也太少，我便到上海街找一個沖絲襪奶茶用的濾袋，

才18元一大個，買回家用滾水煮一會，扭乾便可以用，十分方便，擠也不易破。

煮豆漿時，我也特地將打好的豆渣連漿一拼的煮滾，令豆漿的味道更濃一點，

用豆渣作菜式時也可以方心一點，不會怕生豆渣引起腹瀉呢﹗



材料

• 黃豆 1杯 


•  水 6杯 


•  冰糖 適量 (隨自己喜愛吧﹗)

1. 黃豆先用水浸至少8小時，之後倒掉水，沖洗一下


2. 將黃豆及水分數次放入攪伴機攪成漿


3. 將黃豆漿連渣一拼放入大煲內煮至全滾待涼至用手可接觸的溫度


4. 將 3) 分數次倒入濾袋中，用手擠出漿入另一個鍋內


5. 再將豆漿煮滾一會加糖煮溶，待涼便可入雪櫃保存

* 豆漿必定要煮滾的，否則生豆漿會令人產生腹痛
*

* 煮豆漿時要不斷攪拌，煮時會有大量的泡沬上升，但其實是假沸騰，

還未煮滾的，要邊攪邊看到豆漿本身煮沸，才能關火

* 過濾後的豆漿要煮多一次是為了衛生，畢竟剛用手擠過呵﹗