蕃茄煎蛋湯

今天較平常夜返，沒時間醃肉煮些較復雜的菜式，

想起早前在報紙專欄看到的蕃茄煎蛋湯，又試試做了。



這個湯既簡單，又可作菜，營養豐富，材料也較少，在家裏拿些雞蛋，

買兩三個蕃茄加點葱便成，沒太多時間煮飯的時候，可試這個湯﹗



不過簡單歸簡單，煮這個湯要有要注意的一點，就是煎蛋是老一點，

否則煲出來的湯便會不夠清了。



材料︰

• 蕃茄 2個


• 洋葱 1個


• 蛋二個


• 葱一條


• 水 2杯

1. 將蛋略打勻，加入小許鹽，再加入葱粒，伴勻


2. 將1) 放入小圓鑊煎成蛋餅，切開一塊塊備用


3. 蕃茄切角形，放入已煮滾的水內，煮約十五分鐘


4. 再放入煎蛋及已切成角的洋葱，煮至洋葱變成透明即可。