芝士炒蟹

直都覺得芝士焗蟹是要出外才吃得到，這麼複雜的菜式，想也沒有想過在家做。



直至同事一天跟我說︰「我昨晚煮了芝士炒蟹」，我便像遇到深山高人般驚訝，

她笑笑誠意推介我煮這味菜，仔細解釋煮法，原來一點也不難，每個人都容易做得到﹗



最高興的便是三腳，一口氣的掃光整碟蟹，看著他吃得津津有味的樣子，

星期一要回去多謝我的同事呢。



芝士炒蟹 (二人份)

材料︰

• 羔蟹兩隻


• 芝士片四塊


• 薑片/葱段/蒜片適量、酒

1. 用擦擦淨蟹身，先將蟹的拑切下，再掀起蟹蓋，除掉蟹的肺，再將蟹身左右切開 (如蟹大隻的可再切多數刀)


2. 燒熱油鑊，爆香蒜片薑片，放下蟹件炒一會，下葱段，再下酒蓋上蓋兩秒。


3. 下水半碗，再在蟹面舖上芝士片，蓋上蓋煮焗五分鐘左右 (小心不要燒焦，如太乾可加多點水)
   
   * 我買的片裝芝士是「芝司樂」、全脂來的，聽聞脫脂芝士不易溶
   * 芝士本身是咸的，故不用再下鹽
   * 如怕蟹拑，可找賣魚的幫你將蟹拑先切下，那麼回家便不怕洗蟹
   * 如買肉蟹，可先用刀背弄碎硬殼，那麼吃時會方便些