香菇蝦乾雲腿煲仔飯







天氣冷,最好便是吃暖烘烘的煲仔飯,同樣的煮法,

但用瓦煲出來的飯會持別香,所以我也買了一個瓦煲來煲飯,

取代家裏那個又大又有飯焦的電飯煲。


買了新煲回家,第一時候便想試一試有味飯,找出家中常備的冬菇、

蝦乾、瑤柱及由上海買回來的雲腿,煲飯去了。



一打開蓋香氣四溢,平日晚上不吃飯的我也吃了一小碗。

很簡單的煮法,每個人也會做﹗



材料︰


  • 冬菇約八隻、蝦乾、瑤柱、雲腿 (隨自己喜歡下份量)

  • 飯跟水的份量約是 1:1.5 (有餸料計,如沒有餸料,水量大約是1:2)



  1. 將冬菇、蝦乾、瑤柱浸軟,留水備用

  2. 將米洗淨,放入煲內,加水浸約二至三個小時 (我們吃的是糙米滲白米,所要以浸久一點,一般白米浸米個至一個小時便可)

  3. 將部份已浸軟的冬菇切絲,瑤柱用手撕成條狀

  4. 先用大火將米煮滾 (約五分鐘),水滾打開蓋,將冬菇、蝦乾、瑤柱及雲腿
    之後立刻轉最小的火煮十至十五分鐘

  5. 不要打開飯蓋,關火再焗十分鐘即可

    煮這個飯很方便,因為離火後要再焗,加上砂鍋很存熱,可以在等待的時間,再炒菜,炒完菜便可以吃飯。

Comments