香菇蝦乾雲腿煲仔飯

天氣冷，最好便是吃暖烘烘的煲仔飯，同樣的煮法，

但用瓦煲出來的飯會持別香，所以我也買了一個瓦煲來煲飯，

取代家裏那個又大又有飯焦的電飯煲。


買了新煲回家，第一時候便想試一試有味飯，找出家中常備的冬菇、

蝦乾、瑤柱及由上海買回來的雲腿，煲飯去了。



一打開蓋香氣四溢，平日晚上不吃飯的我也吃了一小碗。

很簡單的煮法，每個人也會做﹗



材料︰

• 冬菇約八隻、蝦乾、瑤柱、雲腿 (隨自己喜歡下份量)


• 飯跟水的份量約是 1:1.5 (有餸料計，如沒有餸料，水量大約是1:2)

1. 將冬菇、蝦乾、瑤柱浸軟，留水備用


2. 將米洗淨，放入煲內，加水浸約二至三個小時 (我們吃的是糙米滲白米，所要以浸久一點，一般白米浸米個至一個小時便可)


3. 將部份已浸軟的冬菇切絲，瑤柱用手撕成條狀


4. 先用大火將米煮滾 (約五分鐘)，水滾打開蓋，將冬菇、蝦乾、瑤柱及雲腿
   之後立刻轉最小的火煮十至十五分鐘


5. 不要打開飯蓋，關火再焗十分鐘即可
   
   煮這個飯很方便，因為離火後要再焗，加上砂鍋很存熱，可以在等待的時間，再炒菜，炒完菜便可以吃飯。